真夏の北海道に冷凍貝の革命児が降臨し、冷凍の専門家が最強な冷凍テクニックを紹介。下味冷凍は食材と調味料を一緒に冷凍し、乾燥と酸化を防ぎ美味しく長く保存できる。豚ひき肉を下味冷凍し、シュウマイや炒め物にアレンジ可能。薬味ミックスを冷凍し、サラダやお味噌汁に利用できる。野菜ジュースを冷凍してサラダのドレッシングや冷製パスタに使える。ピーマンをだし回答で調理し、おかか和えに。冷凍食材を作り置きすれば、忙しい夏の料理に役立つ。
冷凍専門家に、下味のテクニックや万能薬味など、この夏試すべき最強冷凍術を教えていただきました。
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