今回は絶品の鯵の唐揚げ甘酢あんかけをご紹介します。鮮度抜群のアジを三枚おろしにし、香ばしく揚げて甘酢あんかけで絡める、一口食べれば思わず笑顔がこぼれる逸品です。料理のプロが厳選したレシピを、ステップバイステップでご紹介します。

鯵の唐揚げ甘酢あんかけ

アジの唐揚げ甘酢あんかけの魅力

1. 鮮度溢れるアジの旨味: アジの新鮮な旨味が存分に活きる、絶妙な調理法。三枚おろしにしたアジの身は、カリッと揚げられて外はサクッと、中はジューシー。食感のコントラストが楽しい一品です。
2. 甘酢あんの絶品バランス: 甘酢あんの調味料が絶妙に組み合わさり、甘さと酸味のハーモニーが口いっぱいに広がります。ケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒、酢、鶏がらだしなどの素材が、奥深い味わいを生み出します。
3. バリエーション豊かなアレンジ: このレシピはアジだけでなく、イカやカジキマグロでも楽しめる柔軟性があります。自分好みにアレンジして、毎回違った楽しみ方ができます。

レシピの詳細

材料:

• 鯵 4尾
• 塩 少々
• 酒 大さじ2
• 片栗粉 大さじ3
• 揚げ油 適量
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/3本
• しいたけ 6枚
• 水 300ml

甘酢

• • ケチャップ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 鶏がらだし 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方:

1. 鯵は三枚おろしにし、片栗粉をまぶして180℃の揚げ油でカリッと揚げる。
2. 玉ねぎ、にんじん、しいたけを煮て甘酢の調味料と合わせ、とろみをつける。
3. 揚げた鯵に甘酢あんを絡めて完成。

栄養価（1人分）:

• エネルギー: 286 kcal
• たんぱく質: 19.4 g
• 脂質: 10.4 g
• 食塩相当量: 2.7 g

この美味しい鯵の唐揚げ甘酢あんかけは、家庭料理からおもてなし料理まで幅広いシーンで活躍すること間違いなしです。皆さんもぜひ試してみてください！

まとめ

「キチキチキッチン」のアジの唐揚げ甘酢あんかけレシピは、魚の美味しさを最大限に引き出し、甘酢あんの絶妙なバランスがクセになる逸品です。簡単な材料と手順で、プロのような味わいを楽しむことができます。ぜひ、ご家庭でも挑戦してみてください！

カラッと揚げた鯵の身に甘酢あんが絡む！三枚おろしの方法も解説！
レシピNo.256「鯵の唐揚げ甘酢あんかけ」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/08/256.html

※今回は鯵の尾頭付きから三枚おろしにして調理した。スーパーでは頭と内臓を取り除いた状態でも、また三枚おろしにした状態でも売っている。

※さばいた鯵を片栗粉の衣でカラッと揚げる。衣は薄くまんべんなくつけることで揚げムラがなくなる。
また揚がった鯵を身が重ならないように油切りすることで、衣がサクッとした食感に仕上がる。

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