野沢菜にはβカロテンが多く含まれています。
これは浅漬けにしても残っています。
βカロテンには活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きもあり、それらによって免疫力を高める効果があります。
さらにはがんの予防にも効果があるといわれています。
▽ 材料 4人分
豚ひき肉 300g
ニンニク 1片（みじん切り）
野沢菜漬け 100g（小口切り）
白ゴマ 大さじ1
みりん 大さじ2
みそ 30g
ご飯 4人分
卵黄 4個
▽ 作り方
① フライパンにゴマ油を入れ 豚ひき肉・ニンニクを炒める
② ほぼ火が通ったら 野沢菜漬け（小口切り）を加えて炒め→白ゴマを振り入れる
③ みりん・みそを合わせ→②に入れて 全体にからめる
④ 温かいご飯を丼に盛り→③をのせ 中央に卵黄をトッピングする
★ 浜さんからのコメント
野沢菜の肉みそを作っておくと何にでも利用できます。
簡単ですから、ぜひ常備菜に作って色々な料理に使ってください。
【野沢菜の肉みそ玉】アレンジ
【野沢菜の肉みそ玉】
上記➀～③の通り 野沢菜の肉みそを炒める
ラップをひき ピンポン玉サイズに丸める
冷凍保存も可能なので常備菜に便利！
NBS長野放送『ふるさとライブ』のお料理コーナー「ふるさとキッチン」で放送されたお料理動画を公開！
https://www.nbs-tv.co.jp/furusatolive…
野沢菜漬け+みそ W信州食材で最強調味料【野沢菜の肉みそ丼＆アレンジ】
刻んだ野沢菜漬け+豚ひき肉+ニンニクを炒め みそソースで混ぜるだけ！
卵黄でまろやか～ ガツガツ モリモリ食べられる丼です🍚
受験生の夜食に 塾前のササっとご飯に お酒のしめにもピッタリ♪
古漬けでも 酸味がアクセントになりGood！
野沢菜の肉みそは万能調味料！たくさん作って常備菜にオススメです。
即席みそ汁・ピザトースト風など 様々なアレンジが楽しめます。
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