今回のレシピは、美味しいサバの味噌煮を作る方法です。材料は生サバ、長ねぎ、生姜、ごま油、酒、砂糖、味噌、お水です。長ねぎと生姜を切り、サバの下処理をし、調味料を混ぜて煮ます。最後に魚がトロトロになるまで煮詰めて完成です。サバの煮魚は美味しく、骨も取りやすいので食べやすい一品です。
煮魚の利点は肉が柔らかくなり食べやすくなることでしょうか。 コラーゲン成分が煮汁に溶け出したり、ビタミンCが破壊されたりという特徴も知っておくと良いかもしれません。 照りは香ばしい美味しさを付加できることが一番の利点です。 みりんに含まれる糖と魚肉のアミノ酸がメイラード反応を起こすことで香ばしさが生じます。魚の調理方法と栄養について – お魚たんぱく健康研究会
【材料】
鯖切り身（１尾分） ３８０g
生姜 たっぷり❤️
長ネギ １/２本
みそ 大さじ５
酒 １００cc
水 ３００cc
砂糖 大さじ５
ごま油 少々
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