【CBCテレビ】「カレー肉豆腐」の作り方・レシピ動画『３分クッキング公式』グループホーム高齢者料理（2023年1月27日放送）curry meat tofu

レシピ

2023.01.27

管理栄養士コメント

豆腐には骨粗しょう症に役立つカルシウム、牛肉には冷え性や貧血予防に働く鉄分が豊富に含まれています。

どちらも女性に不足しがちとされている栄養素ですので、積極的にとるようにしましょう。

肉豆腐の作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修 …

とろみのあるカレー味の肉豆腐は寒い日に食べたくなる一品です。牛肉を豆腐の上にのせて煮るとうまみが豆腐に移り、肉に火が入りすぎるのも防げます。

材料（2人分）
牛肉
(切り落とし) 120g
木綿豆腐 1丁(300g)
青ねぎ 1/2わ(50g)
カレー粉小さじ1
だし汁 1カップ
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/3
片栗粉小さじ1
(倍量の水で溶く)
作り方
1
豆腐はペーパータオルに包んで重石をして10分ほどおいて水気をきり、6等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。青ねぎは5～6cm長さに切り、葉元はさらに縦半分に切る。
2
鍋にカレー粉を入れて炒りつけ、香りが立ったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて煮立て、牛肉を加えてほぐしながら煮る。
3
牛肉の色が変わってきたら端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ、上に牛肉をのせ、落としぶたをする。煮立ったら弱火で5～6分煮る。
4
弱めの中火にし、青ねぎを加えて火を通す。煮汁に水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、とろみをつける。