【日本テレビ】「香港風本格チャーシュー」の作り方・レシピ動画『3分クッキング公式』Hong Kong-style authentic char siu　

作り方

1

豚肉は厚みを半分に切り、3㎝厚さくらいにする。保存袋に漬けだれの材料と豚肉を入れて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～2日おく。

2

豚肉は焼く1時間前に室温におく。天板にオーブンペーパーを敷いて網をおき、(1)をのせる。180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。途中で焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。焼き上がったらそのまま15分ほどおき、とり出す。

3

保存袋に残った漬けだれを小鍋に入れて、とろみがつくまで煮つめる。

4

長ねぎは5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、重ねて縦せん切りにし、水に放して、水気をきり、白髪ねぎにする。パクチーはざく切りにする。

5

(2)の豚肉を薄く切り、器に盛る。(4)の白髪ねぎとパクチー、(3)のたれを添える。

海鮮醤

大豆を主原料に、ごま、にんにく、八角などの香辛料をブレンドした広東風の甘みそ。炒めものやチャーシュー、焼き肉、スペアリブのたれなどに使われる。海鮮という名前ではあるが、原材料に魚介は含まれない。

アドバイス

海鮮醬という甘味噌を使うと本格的な味わいに！手に入らない場合は、甜麺醤、おろしにんにく、五香粉を合わせたもので代用できます

漬けだれに半日以上（半日～2日）つけて、しっかりと味をなじませましょう

まずは焼き立てを召し上がれ！チャーハンの具材にするのもおすすめです

※甜麺醤 大さじ4＋おろしにんにく 小さじ1＋五香粉 小さじ1/4で代用可。