2023年10月28日、『サタデープラス』のお悩み解決クッキングコーナーで「かぼちゃ」を使用した特別な料理が紹介されました。この記事では、その中でも特に魅力的な「パンプキンコールスロー」に焦点を当て、ウェスティンホテル東京の総料理長である沼尻寿夫さんの素晴らしいレシピをご紹介します。かぼちゃの新しい一面を発見し、生で楽しむ方法を学びましょう。
パンプキンコールスロー
（出典：https://www.mbs.jp/saturday-plus/）
材料と作り方
材料
- かぼちゃ 250g
- 玉ねぎ 1個
- きゅうり 1/2本
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- 酢 20cc
- エキストラバージンオリーブオイル 40cc
- 粗びき黒こしょう 適量
作り方
- かぼちゃ（250g）は生のまま太さ1mmくらいの千切りにします。スライサーを使うと簡単です。
- きゅうり（1/2本）も1mm太さの千切りにし、玉ねぎ（1個）はスライスします。
- かぼちゃ、きゅうり、玉ねぎに塩（適量）と砂糖（適量）を振り、15分ほど寝かします。これにより、野菜がしんなりして美味しさが引き立ちます。
- 野菜がしんなりしたら、軽くもみて余分な水分を絞ります。
- 酢（20cc）とエキストラバージンオリーブオイル（40cc）を加え、よく和えます。
- 味を調えるために、塩、砂糖、粗びき黒こしょうを使用します。
- 2時間以上マリネさせたら完成です。
「パンプキンコールスロー」の魅力
「パンプキンコールスロー」の魅力は数多くあります。まず、かぼちゃを生で使用するという斬新なアイデアが魅力のひとつです。かぼちゃは一般的に加熱して調理されますが、このレシピではその新たな一面を楽しむことができます。かぼちゃのクリスピーな食感と甘みが、コールスローに新しい風味をもたらします。
また、このレシピはシンプルで、手軽に作ることができます。必要な材料も一般的で入手しやすいものばかりです。さらに、塩、砂糖、酢、オリーブオイル、黒こしょうなどの調味料を組み合わせることで、コールスローの味わいを調節できます。
「パンプキンコールスロー」は、サラダやサイドディッシュとして最適で、かぼちゃの新しい一面を楽しむ素晴らしい方法です。爽やかな酸味と野菜のクリスプさが、食事にアクセントを加えます。
まとめ
「パンプキンコールスロー」は、かぼちゃを生で楽しむ斬新なアイデアを提供する魅力的なレシピです。ウェスティンホテル東京の総料理長である沼尻寿夫さんの手によるこの料理は、シンプルかつ美味しく、誰でも手軽に作ることができます。かぼちゃのクリスピーな食感と甘みが、通常のコールスローに新しい風味をもたらし、食卓を彩ります。新しい味わいを楽しむために、ぜひこの特別なレシピを試してみてください。
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