2023年10月28日、『サタデープラス』の旬感！お悩み解決クッキングでは、旬の食材「かぼちゃ」を使った特別な料理が紹介されました。この記事では、その中でも特に魅力的な「かぼちゃと野菜のパンケーキ」に焦点を当て、ウェスティンホテル東京の総料理長である沼尻寿夫さんの素晴らしいレシピを紹介します。ホテルライクな朝ごはんを自宅で楽しむための秘訣がここにあります。
かぼちゃと野菜のパンケーキ
（出典：https://www.mbs.jp/saturday-plus/）
材料と作り方
材料（24cmフライパン2枚分）
- ホットケーキミックス 200g
- 卵 1個
- 牛乳 140cc
- かぼちゃ 200g
- ブロッコリー 50g
- カリフラワー 50g
- にんじん 30g
- インゲン 6本
- バター 10g
- ミニトマト 6個
- ウインナー 6本
- メープルシロップ お好みで
作り方
- ホットケーキミックス（200g）に卵（1個）と牛乳（140cc）を混ぜ合わせて生地を作ります。この生地が、美味しいパンケーキの基本です。
- かぼちゃ（200g）は種を取り除き、カットして皮をむき、電子レンジで4分加熱します。加熱後、かぼちゃをフォークでつぶし、ピューレ状にします。このかぼちゃピューレは、パンケーキに栄養と風味をプラスします。
- ブロッコリー（50g）、カリフラワー（50g）、にんじん（30g）、インゲン（6本）を塩ゆですると、鮮やかな発色と食感が引き立ちます。その後、冷水で締め、野菜の色と栄養を保持します。
- 下ゆでする他の野菜はザルにあげ、蒸気を飛ばしてうま味を濃厚にします。
- 下茹でした野菜を約1cmの大きさにカットします。また、ウインナー（6本）は5mm幅にカットし、ミニトマト（6個）は1/4にカットしておきます。
- パンケーキ生地にかぼちゃピューレと下茹で野菜（ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、インゲン）を加え、よく混ぜます。
- フライパンを熱してバター（10g）を溶かし、生地を流し入れます。
- ウインナーとミニトマトを散らし、パンケーキを焼きます。約6分で裏返し、裏面もしっかり焼き上げます。
- メープルシロップを添えて、お皿に盛りつければ完成です。
「かぼちゃと野菜のパンケーキ」の魅力
「かぼちゃと野菜のパンケーキ」の魅力は多くの点にあります。まず、ウェスティンホテル東京の総料理長である沼尻寿夫さんからの贈り物で、ホテルライクな朝ごはんを自宅で楽しむことができます。パンケーキは朝食の定番ですが、かぼちゃと野菜のアクセントが、通常のパンケーキに新しい風味をもたらします。
また、このレシピではヘルシーな材料が豊富に使われており、野菜の栄養をたっぷり摂ることができます。特に、かぼちゃピューレは風味が豊かで、ビタミンや食物繊維を提供します。下茹で野菜も色鮮やかで、栄養価が高まります。
さらに、ウインナーやミニトマトのアクセントが、パンケーキに美しい彩りと味わいを加えます。メープルシロップをかけて甘辛くいただくことで、パンケーキの風味が一層引き立ちます。
まとめ
「かぼちゃと野菜のパンケーキ」は、ウェスティンホテル東京の総料理長からの贈り物で、ホテルライクな朝ごはんを楽しむことができる素晴らしいレシピです。ヘルシーな材料と野菜の栄養が豊富に含まれており、家庭で簡単に作ることができます。かぼちゃの風味と野菜の彩りが、通常のパンケーキに新しいアクセントを与え、美味しさを増幅させます。メープルシロップの甘辛い味わいが、朝食を特別なものにしてくれます。ぜひ、この特別なレシピを試して、贅沢な朝食を楽しんでみてください。
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