【CBCテレビ】免疫力アップ「かき風味漬け」の作り方・レシピ動画（2023年1月30日放送）『３分クッキング公式』Oyster pickles

レシピ

2023.01.30

ビタミンB1・B2・ B12、ミネラルなどの栄養素とタウリンなどの機能性成分が豊富に含まれています。

免疫力アップや健康増進に効果的です。

疲労回復、美肌をはじめ、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病の予防効果も期待できます。

カレー風味に揚げたかきを、長ねぎと柚子の皮を加えたみそ床で寝かせた一品。使用したみそ床は、かきだけでなく肉などを漬けたり、炒めものの味つけにも使えます。

1: かきは塩水でさっと洗ってザルに上げ、ペーパータオルでしっかりと水気をふく。
2: 小麦粉とカレー粉を合わせて1にまぶし、余分な粉を落とし、170℃に熱した油でカラリと揚げて火を通す。
3: 長ねぎは4cm長さのせん切り、柚子の皮は長めのせん切りにする。
4: 西京みそを酒、みりんでのばしてみそ床を作る。容器にみそ床の1/2量を敷き、上にぬらして絞ったガーゼを広げ、3の半量、2のかきを並べ、上から残りの3を散らす。同様にしたガーゼをかぶせ、残りのみそ床をのせ、冷蔵庫に入れて1日以上漬けておく。
5: みそ床からかきをとり出し、長ねぎ、柚子の皮と一緒に器に盛る。