2023年11月5日、『草彅やすとものうさぎとかめ』が贈るたこ焼き対決に注目！この記事では、プロの指導のもと、外カリ中トロたこ焼きの秘訣を学ぶチャンスがあります。大阪のたこ焼き伝道師からのレッスンで、外はカリカリ、中はトロトロという理想のたこ焼きを作るプロセスを詳しくご紹介します。自宅でお店の味を楽しむためのレシピと作り方をチェックしましょう！
「たこ焼き」対決:
プロの指導に挑むアマチュアたち
番組では、たこ焼きの伝道師に1時間のレッスンを受けた鈴木奈々さんと、1週間自力で研究した女性と男性、市川さんのたこ焼き対決が繰り広げられました。この一戦において、外カリ中トロたこ焼きの必殺技が公開されます！
プロが教える「外カリ中トロたこ焼き」:
美味しさの鍵は粉を焼き切ること
この外カリ中トロたこ焼きの作り方のキモは、粉を焼き切ることです。生地の中心までしっかりと火を通すテクニックによって、理想的なたこ焼きの食感が実現されるのです。以下はその材料と作り方の詳細です。
材料:
- 水 1500cc
- 顆粒だし 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 小麦粉 400ｇ
- 卵 4個
- タコ
- 天かす
- 紅しょうが
- 青ネギ
- ソース、青のり、かつお節、マヨネーズなど（各材料の分量は記載されていないため、お好みで追加）
作り方:
- 水（1500cc）、顆粒だし（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）を混ぜ、濃いだし汁を作ります。
- だし汁に小麦粉（400ｇ）を加え、サッと混ぜます。注意：過度のかき混ぜは生地を硬くしてしまうので、程よく混ぜましょう。
- 別のボウルで卵（4個）をしっかり溶きほぐします。混ぜる際にもかき混ぜ過ぎないように注意が必要です。
- 溶きほぐした卵を生地に加え、サッと混ぜます。卵を加える際もかき混ぜ過ぎないよう注意が必要です。
- タコは切り目を入れて小さくカットします。
- 鉄板に少量の油をひきます。形がキレイなたこ焼きを作るためには油は少量で十分です。
- 生地を鉄板に注ぎ、適度な渦を作ります。過度にかき混ぜず、均一な濃度になるように注意しましょう。
- タコを入れ、次に天かす、紅しょうが、青ネギの順で加えます。
- 再び生地を注ぎ、たこ焼きを形作ります。生地を2回に分けて入れることで、均一に焼くことができます。
- たこ焼きが固まり始めたら、180度回転させてひっくり返します。回転しながら鉄板にたたきつけて、中の生地が固まらないようにします。
- 最後に、たこ焼きを均一に焼き色がつくまでこまめに回転させます。
- たこ焼きをお皿に移し、ソース、青のり、かつお節、マヨネーズなどをかけて完成！
外はカリカリ、中はトロトロという最高の食感を楽しむために、このプロのアドバイスに従って、外カリ中トロたこ焼きを作り上げてみてください！
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