「鶏ガラ不使用でラーメンを作るって、本当に美味しいの？」

―今回の記事では、鶏ガラではなく「あの調味料」を使って作ったラーメンがどれだけヤバい美味しさなのか、実際のレシピとともにご報告します。紹介された宮崎風の「辛麺」は、一体どのように作られているのでしょうか？その舞台裏を動画でご紹介します。

辛麺

材料と作り方

今回のラーメンは、宮崎風の「辛麺」。具体的な材料と手順は以下の通りです。

材料:

• 中華麺…1玉
• 豚挽き肉…80g
• にんにく…2片
• ニラ…25g
• 卵…1個
• ラード…大さじ1
• 豆板醤…小さじ2
• 水…300cc
• 酒…大さじ2
• 醤油…小さじ4
• 砂糖…小さじ1
• 黒コショウ…適量
• ハイミー…9振り
• 一味唐辛子（味変用）

作り方:

1. ラード大さじ1で豚挽き肉80gとにんにく2片、豆板醤小さじ2入れ炒める。
2. 水300cc、酒大さじ2、醤油小さじ4、砂糖小さじ1、黒胡椒、ハイミー9振りを加えて沸かす。
3. ニラ25g、溶き卵1個を加えて再び沸かし、茹でた中華麺1玉にかけて完成。

魅力

このレシピの魅力は、普段のラーメンとは一線を画す「あの調味料」の使い方。驚きの組み合わせで作り上げられた「辛麺」は、豚挽き肉、卵、そしてハイミーの絶妙なバランスで、一口食べた瞬間からヤバい美味しさにハマること間違いなし！

まとめ

今回の記事では、鶏ガラ以外の調味料で作るラーメンの新しい世界をご紹介しました。レシピの手順も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。さらに、ハイミーとのコラボで宮崎風「辛麺」を楽しむ方法も11分35秒の動画で解説しています。ぜひ動画もチェックして、ラーメンの新たな可能性に触れてみてください！

バズレシピ/リュウジの他のラーメンレシピ

【究極のネギラーメン】

【究極のネギラーメン】
中華麺…1玉
長ネギ…50g
長ネギの青いところ…適量
ラード…大さじ1
水…300cc
醤油…大さじ1と小さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…ひとつまみ
胡椒…3振り
ガーリックパウダー…5振り
ハイミ―…8振り
ごま油…小さじ2
豆板醤…小さじ1
ハイミ―3振り

ラード大さじ1で長ネギの青いとこを焼きねぎ油を作り、水300cc、醤油小匙4、オイスターソース小匙1、砂糖1つまみ、胡椒3振り、ガーリックパウダー5振り、ハイミー8振りいれ沸かす

長ネギ50gにごま油小さじ2混ぜ、豆板醤小匙1、ハイミー3振り混ぜ辛ねぎを作る

茹でた中華麺1玉にスープをいれ辛ねぎをのせ完成

至高の醤油ラーメン

【至高の醤油ラーメン】
水　　　　1100ml
豚バラ　　500g
長ねぎの青いとこ
生姜　　　15g
にんにく　15g
中華麺１玉
小ネギ適量
～チャーシューのつけ汁、かえし～
醤油　　　100cc
酒　　　　30cc
みりん　　30cc
味の素　　5振り
にんにく　1/2片
～１杯分のラーメンスープ～
豚の煮汁　　300cc
ラード　　　6センチ
チャーシューのつけ汁　大さじ3
醤油　　　　小さじ1/2
塩　　　　　小さじ1/3
砂糖　　　　小さじ1/2
鰹節　　　　3g（粉にして入れます）
長ねぎ　　　20g
味の素　　　5振り
黒胡椒パウダー ４振りほど

至高の味噌ラーメン

【至高の味噌ラーメン】
鰹節　　　3g
豚バラ肉　80g
ごま油　　小さじ2
水　　　　300cc
みりん　　大さじ1
砂糖　　　小さじ1/2
酒　　　　大さじ1
にんにく　1片
生姜　　　5g
味噌　　　大さじ2
豆板醤　　小さじ1
長ねぎ　　1/2本（50gほど）
味の素　　小さじ1/2
黒胡椒　　適量
モヤシ　　100g
中華麺　　１玉
（市販の太麺の物を使ってます）
☆仕上げに小ネギ、バター10g
★味変で七味唐辛子

鰹節3gを600w50秒チンして崩し、粉にする
豚バラ80gを叩いてごま油小さじ2でいため、水300cc、鰹節、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、おろしにんにく1片、おろし生姜5gをいれ沸かす
味噌大さじ2、豆板醤小さじ1、長ねぎ1/2本50g、味の素小さじ1/2、黒胡椒入れ溶かしモヤシ100gを入れ数分煮込む
茹でた中華麺にぶっかけ小ネギ、バター10gで完成