「TOKU-Tube」最新回では、和食の達人・笠原将弘さんが登場！あなたも彼の魔法にかかり、簡単でありながら絶品なレシピをマスターしませんか？今回の記事では、1品目「鳥もも肉の皮パリ焼き」から2品目「焼きかぶとじゃこのサラダ」まで、プロの技を駆使した材料と作り方を紹介します。この記事を読んで、笠原将弘さんの味のほそ道に迫りましょう！

簡単・激うまレシピ

材料と作り方

1品目「鳥もも肉の皮パリ焼き～全部大さじ1ソース～」

材料 (2人分):

• 鶏もも肉：300g
• レタス：2枚
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• はちみつ：大さじ1
• 粒マスタード：大さじ1
• 塩：少々
• サラダ油：大さじ1

作り方:

1. しょうゆ・酒・みりん・はちみつ・粒マスタードを混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は下処理し厚さを均一にして、身の方だけ軽く塩をふる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮面から中火にかけヘラで押さえながら約5分しっかり焼く。
4. 焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして身の方を約3分焼いたら取り出す。
5. (1)をとろみがつくまで加熱する。
6. 鶏肉を一口大に切って器に盛り、レタスを添えてソースをかける。

2品目「焼きかぶとじゃこのサラダ」

材料 (2人分):

• かぶ：3個
• じゃこ：20g
• 塩：少々
• 砂糖：少々
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 酢：大さじ1
• 柚子こしょう：少々
• 白胡麻：適量
• サラダ油：大さじ1

作り方:

1. かぶをよく洗って、皮付きで縦4等分に切る。
2. かぶの断面に塩・砂糖を少々ふる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、中火でかぶの両面を焦げ目がつくまで焼いたら取り出す。
4. 茎を小口切りにしてサッと炒め、じゃこを加える。
5. しょうゆ・酒・みりん・酢・柚子こしょうを入れて、炒め合わせる。
6. 器にかぶを盛り付け(5)をたっぷりかけて、白胡麻をふる。

魅力

笠原将弘さんのレシピの魅力は、プロの技を使っても手軽に作れること。大さじ1のソースで鶏もも肉の皮がパリパリに仕上がり、また、クレームブリュレのような「焼きかぶとじゃこのサラダ」は、見た目も楽しめる一品です。

まとめ

この記事では、笠原将弘さんのTOKU-Tubeで紹介された2つのレシピをご紹介しました。プロの技を学びながら、家庭で手軽に美味しい和食を楽しんでみてください。また、彼のYouTubeチャンネル「​²​笠原将弘の料理のほそ道」もチェックしてみてくださいね。