今日の【3分クッキング】『鶏ねぎたたき鍋』のレシピ　和風魅力満点！手軽で楽しい家庭用鶏ねぎたたき鍋のレシピ

食卓で和風の雰囲気漂う鶏ねぎたたき鍋を囲み、心温まるひと時を過ごしてみませんか？料理家、柳原尚之先生の秘伝のレシピをもとに、手軽で楽しく、しかも美味しい鍋の作り方をご紹介します。ひとりでも家族や友達と一緒に楽しめる、鶏ねぎたたき鍋の魅力に迫ります。

材料と作り方

材料 (2～3人分):

• 鶏ひき肉(胸) 250g
• 卵 1個
• 長ねぎ(白い部分) 1本分(100g)
• 板麩 1枚(20g)
• しらたき 1袋(180g)
• 春菊 1/2わ(75g)
• 生椎茸 6枚(120g)
• 焼き豆腐 1/2丁(190g)

鍋汁の材料:

• だし汁 3カップ
• しょうゆ 大さじ4+1/2
• 砂糖 大さじ4
• 酒 大さじ1+1/2

作り方:

1. つくねの準備
   • 長ねぎの白い部分を上から1/4をみじん切りにする。
   • 卵を卵黄と卵白に分け、ボウルにひき肉、みじん切りの長ねぎ、卵白を入れてよく混ぜる。
   • 器に盛り、中央に卵黄をのせる。
2. 具材の準備
   • 板麩は絞ったぬれぶきんに包み、10分ほどおいてやわらかくし、横1㎝幅に切る。
   • しらたきは洗い、熱湯でさっとゆでて水気をきり、ざく切りにする。
   • 長ねぎは残りを斜め1㎝幅に切り、春菊は固い茎は除き、食べやすい長さに切る。
   • 椎茸は軸を取り除き、焼き豆腐は縦半分に切り、1.5㎝幅に切る。全てを大皿に盛る。
3. 鍋汁の作成
   • 鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 鍋で煮る
   • 別の鉄鍋などに(3)の鍋汁を2㎝深さほど入れ、火にかけ、煮立ったら、(1)のつくねと卵黄を混ぜ合わせ、箸で一口大ずつとって粗く丸めて入れる。
   • 途中で返しながら煮る。ほかの具材も食べる分だけ入れて煮る。
   • 鍋の中の具材を食べきったら、鍋汁を足して、残りのつくねと具材を入れてさらに煮る。

だし汁のとり方:

1. 鍋に水6カップとだし昆布約20㎝を入れ、弱火にかける。
2. 昆布はもどって細かい気泡が出たら取り出す。
3. 中火にして煮立て、火を止める。
4. 削りがつお15gを加えて1分ほどおく。
5. ザルにさらし、または不織布タイプのペーパータオルをのせてこし、だし汁を絞りとる。

これで、美味しい鶏ねぎたたき鍋が完成します。お好みで、締めに焼きもちを用意して楽しむこともおすすめです。

注意ポイント:

• つくねは粗く丸めて煮ましょう。ひと技は岩石のように粗く仕上げることです。
• 締めは焼きもちがおすすめ。もちを半分に切って焼き、残った鍋汁で煮る。

メリット:

• 手軽で簡単な作り方で、家族や友達と楽しめる。
• 和風の雰囲気が食卓を彩り、心温まるひと時を提供。
• 食材のバリエーションでアレンジが効き、季節の野菜を活かせる。

まとめ:

鶏ねぎたたき鍋は、手軽で楽しく、美味しい和風鍋の代表です。家族や友達と作りながら楽しむことで、心の温かさを感じることができます。ぜひ、柳原尚之先生のアドバイスを参考に、ひと技を加えて、自分だけの鍋を楽しんでみてください。