【黄金のワンスプーン】『三浦大根とまぐろのミルフィーユ鉄板ステーキ～ヴェルデュレット・ソース』のレシピ・作り方｜三浦半島でまぐろ＆大根グルメを堪能

2024年1月19日、Snow Man宮舘涼太が贈る番組「黄金のワンスプーン」。その中で、三浦半島の至宝、まぐろと大根を使った「三浦大根とまぐろのミルフィーユ鉄板ステーキ～ヴェルデュレット・ソース」が紹介されました。宮舘の愛され食材探しの旅で生まれた、贅沢でエレガントな一皿。早速、その魅力を詳しく見ていきましょう。

（出典：https://twitter.com/golden_onespoon）

材料と作り方

材料:

作り方:

1. ヴェルデュレット・ソースの作成
   • エシャロットをみじん切りにし、バターで炒める。
   • フュメドポアソンを加え、スープが半量になるまで煮る。
   • 大根の葉、カシューナッツ、オリーブオイルをブレンダーにかけ、パルミジャーノチーズ、塩こしょうを加えて攪拌。これが「ヴェルデュレット・ソース」。
2. 大根のステーキ作成
   • 大根をステーキ状に切り、コンソメ入りのお湯で茹で、冷ます。
   • グリルパンで焼き目をつけ、両面をこんがり焼く。
3. まぐろのパテ作成
   • 長ねぎをみじん切りにし、まぐろ、塩、こしょう、ガーリックパウダーと共に混ぜる。
   • 卵黄とパン粉を加え、混ぜたものを小判型に整えて焼く。
4. 盛り付け
   • 大根の上にまぐろのパテ、再び大根を重ね、ヴェルデュレット・ソースをかける。

注意ポイント:

• ヴェルデュレット・ソースは、エシャロットをしっかり炒め、フュメドポアソンとブレンダー材料を絶妙に混ぜ合わせることがポイント。
• 大根のステーキは、コンソメ入りのお湯で茹で、グリルパンで焼くことで旨味と食感が引き立つ。
• まぐろのパテは、調理前に材料をしっかり混ぜ、焼く際は形を整えてから焼く。

メリット:

• 三浦半島のブランド食材「三崎まぐろ」と「三浦大根」を使用した贅沢な料理。
• ヴェルデュレット・ソースの特製で、葉物のフレンチソースが華やかなアクセント。
• 料理の見た目も美しく、特に晩餐会などの特別な場面にぴったり。

まとめ:

「三浦大根とまぐろのミルフィーユ鉄板ステーキ～ヴェルデュレット・ソース」は、Snow Man宮舘涼太の新番組「黄金のワンスプーン」で紹介された特製レシピ。三浦半島のブランド食材を使用し、ヴェルデュレット・ソースの特別な味わいが魅力。エレガントな見た目と共に、贅沢な味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。