食卓を彩る豚肉の逸品、トンテキ。今回は、ジューシーで味わい深い「四日市とんてき」をヒントに、家庭でも簡単に作れる笠原流トンテキをご紹介します。こってりとしたタレとガーリックの香りが食欲をそそり、ごはんがすすむこと間違いなし！このレシピで、普段の食事が一味違う特別なひと時を楽しんでみませんか？

トンテキ

材料・作り方

材料

A調味料

• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• ウスターソース 大さじ2
• 砂糖 小さじ2
• 一味唐辛子 少々

作り方

① ニンニクの準備：ニンニクを薄切りにします。ニンニクの量はお好みで調整しても良いですが、風味がポイントです。
② 豚肉の下ごしらえ：豚ロースは、手で軽くたたき、脂身側に数カ所切り込みを入れてグローブ型に整形します。これにより、肉が均等に火が通りやすくなります。その後、塩・コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶします。薄力粉は、タレがよく絡むようにするためです。
③ ニンニクと豚肉の炒める：中火でラードを熱し、ニンニクを色付くまで炒め、いったん取り出します。次に、その油で豚肉を両面カリッと焼きます。焼きすぎに注意しましょう。
④ タレで仕上げ：余分な油を拭き取り、Aの調味料を加えて豚肉に絡め、再びニンニクを加えます。タレがとろみを帯びるまで煮詰めます。
⑤ 盛り付け：キャベツの千切りとプチトマトを添えて、熱々をお皿に盛り付けます。

トンテキの極意！味と食感を引き立てるポイント三選

トンテキは、そのシンプルな材料と調理法で、家庭でも簡単に楽しむことができる人気の料理です。しかし、より一層美味しくするためにはいくつかのポイントに注意を払う必要があります。ここでは、トンテキを格別にする三つのポイントを詳しく解説します。

1. 肉の下ごしらえ

豚ロース肉を使用するトンテキでは、肉の下ごしらえが非常に重要です。肉の脂身部分に数カ所切り込みを入れることで、肉が均等に熱を受けやすくなります。また、肉を軽くたたいて柔らかくすることで、焼き上がりがよりジューシーになり、口当たりも良くなります。塩コショウでのシンプルな下味と、薄力粉をまぶすことで、焼き面がカリッとして、タレの絡みも良くなります。

2. ニンニクの効果的な使用

トンテキの特徴の一つは、ニンニクの効果的な使用にあります。ニンニクは薄切りにしてからラードで炒めることで、香りが引き出され、豚肉との相性を引き立てます。一度ニンニクを取り出してから豚肉を焼くことで、ニンニクが焦げることなく、後から加えることでその風味が豚肉にしっかりと染みわたります。

3. タレで味の深みを加える

トンテキのもう一つの重要なポイントは、独自のタレで味の深みを加えることです。このタレは、酒、みりん、醤油、ウスターソース、砂糖、一味唐辛子を絶妙にブレンドすることで作られ、豚肉の旨みを引き立てると同時に、一層の味わいを提供します。タレを加えてからは弱火でじっくりと煮詰めることで、とろみが出てきます。これが肉に絡み、絶品のトンテキに仕上がります。

これらのポイントを押さえることで、トンテキの味と食感を最大限に引き出すことができ、食卓がより楽しいものになるでしょう。

トンテキで実現する節約料理のコツ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。トンテキは、豚ロース肉を使用したボリューム満点の料理です。美味しくて栄養豊富ながら、家計に優しい節約料理としても非常に有効です。

ここでは、トンテキを使ってどのように節約につながるのか、そのポイントを詳しく解説します。

1. コストパフォーマンスの良い豚ロースの活用

豚ロースは比較的手頃な価格で入手可能な部位であり、牛肉や鶏肉の中でも特にコストパフォーマンスが良いとされています。この部位を使うことで、少ない予算でもたっぷりとしたメインディッシュを作ることができます。また、豚ロースは脂身と赤身のバランスが良いため、ジューシーで食べ応えがあります。

2. シンプルな調味料での味付け

トンテキの調理には、家庭に通常備えてある基本的な調味料を使用します。特別な食材を購入する必要がなく、酒、みりん、醤油、ウスターソースなどで簡単に美味しいタレを作ることができます。これにより、追加の出費を抑えつつ、手軽にリッチな味わいを楽しむことが可能です。

3. 一度に多く作っても美味しい

トンテキは、作り置きしても美味しさが落ちにくい料理の一つです。大量に作って冷蔵や冷凍保存することで、複数回にわたって食べることができます。これにより、一度の調理で何食分もの食事を用意できるため、食材のロスを減らし、一食あたりのコストを下げることができます。

4. 副菜をシンプルに

トンテキ自体が非常にボリュームがあるため、副菜はシンプルなもので十分です。例えば、切りキャベツやプチトマトのような生野菜を添えるだけで、栄養バランスの良い食事が完成します。これにより、他の食材への支出を抑え、全体の食費を節約できます。

これらのポイントを活用することで、トンテキは美味しいだけでなく、家計に優しい節約料理としてもその価値を発揮します。日々の食事に取り入れて、効率良く経済的な食生活を送りましょう。

まとめ

今回のトンテキレシピは、家庭で簡単に作れるもので、特にタレとニンニクの使用がポイントです。この豚ロースのジューシーな旨みと共に、ガーリックと特製タレの風味が食欲を刺激します。平日の夜ごはんや週末のちょっとしたおもてなしにも最適です。是非、このレシピで楽しい食卓を演出してください。