【ウラマヨ】最高の豚汁は白みそと削り節で決まり！ホワイトシチュー風のコクと甘さにほっこり！野菜の栄養もしっかり摂れる簡単で時短なレシピを教えます

冬の寒い日には、温かくてコクのある豚汁が食べたくなりますよね。でも、いつも同じ味では飽きてしまいます。そこで、今回は、カリスマ料理研究家の藤井恵さんが、ウラマヨで教えてくれた、最高の豚汁のレシピをご紹介します。

この豚汁は、ホワイトシチューのようなまろやかな味わいで、野菜もたっぷり入っています。しかも、作り方はとっても簡単。鍋に材料を重ねて煮るだけなんです。この豚汁を作れば、家族や友人にも喜ばれること間違いなしです。ぜひ、試してみてくださいね。

材料と作り方

材料(4人分)

作り方

1. 大根、にんじんは4㎝長さの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。
2. 直径18㎝程度の鍋に大根、にんじん、削り節、豚肉の順に重ねる。酒と水を回しいれて、白みそをのせる。白みそは、溶けやすくするために、少し水で溶いておくと良いです。
3. 強めの中火にかけ、蒸気が上がったらアクを除き、ふたをして弱火で20分ほど煮る。このとき、鍋を振ったり、混ぜたりしないでください。材料がぐちゃぐちゃにならないように、じっくりと煮込みます。
4. 火を止めて、鍋を混ぜて味噌を溶かします。器に盛って、万能ねぎを散らして完成です。

注意ポイント

削り節の効果

この豚汁の秘密は、削り節にあります。削り節は、魚の旨味と香りを豚汁に加えてくれます。また、削り節に含まれるアミノ酸は、白みその甘みと相性が良く、まろやかな味わいに仕上げてくれます。削り節は、鍋の底に敷くようにして入れると、煮汁に溶け込みやすくなります。

白みその量

この豚汁は、白みその量が多めです。白みそは、色が白いだけでなく、味も淡白で甘みが強いのが特徴です。白みそを多く入れることで、豚汁にコクと甘さを加えて、ホワイトシチューのような風味になります。白みその量は、お好みで調整してください。塩分が気になる方は、少なめにしても大丈夫です。

メリット

野菜の栄養

この豚汁は、野菜がたっぷり入っています。大根は、ビタミンCやカリウムなどのミネラルが豊富で、風邪や疲労回復に効果的です。にんじんは、β-カロテンやビタミンAが多く含まれており、目や肌の健康に良いです。万能ねぎは、ビタミンB1やカルシウムなどが多く、血液や骨の生成に役立ちます。野菜の栄養をしっかり摂ることで、冬の免疫力を高めることができます。

簡単で時短

この豚汁は、簡単で時短なのも魅力です。野菜を切って、鍋に重ねて煮るだけなので、手間がかかりません。また、一度にたくさん作ることができるので、作り置きや冷凍保存もできます。忙しい日や寒い日には、この豚汁を温めて食べるだけで、栄養バランスの良い食事になります。おにぎりやパンと一緒に食べてもおいしいですよ。

健康効果を高める具材の追加で豊かな豚汁を

しげゆき

ここからは、私からの提案です。豚汁は、多種多様な具材を加えることで、栄養価を高め、冬の寒さに打ち勝つ健康的な一品に変身します。以下に、豚汁に加えると健康効果が期待できる具材とその効能を紹介します。

生姜（しょうが）

• 効能: 生姜に含まれるジンゲロールやショウガオールには、体を温める効果があります。また、消化を促進し、風邪の予防や免疫力向上にも役立ちます。
• 豚汁への追加方法: 生姜はみじん切りにして豚汁の具材と一緒に煮込むか、すりおろして最後に加えると良いでしょう。

にんにく

• 効能: にんにくに含まれるアリシンは、強力な抗菌・抗ウイルス作用を持ち、免疫力を高めます。また、血行を良くする効果もあります。
• 豚汁への追加方法: にんにくは細かく刻んで、他の具材と一緒に煮込むと、深い風味と健康効果を豚汁に加えることができます。

ゴボウ

• 効能: ゴボウは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。また、血糖値の上昇を緩やかにする働きもあり、健康維持に貢献します。
• 豚汁への追加方法: ゴボウは薄切りにしてから、水にさらしてアクを抜き、他の具材と共に煮込むと良いでしょう。

海藻類（わかめ、昆布など）

• 効能: 海藻類はミネラルが豊富で、特にヨードやカリウムを多く含みます。これらのミネラルは、体の水分バランスを整えるのに役立ちます。
• 豚汁への追加方法: わかめは戻してから加え、昆布は豚汁を煮込む際に一緒に入れて旨味を出します。

これらの具材を豚汁に加えることで、冬の寒さを乗り切るだけでなく、日々の健康維持にも貢献する栄養豊富な一品になります。体を温める生姜やにんにく、食物繊維が豊富なゴボウ、ミネラルを補給できる海藻類を上手に取り入れて、冬の食卓を彩りましょう。

まとめ

いかがでしたか？今回は、ウラマヨで紹介された最高の豚汁(ホワイトシチューのような豚汁)のレシピをご紹介しました。この豚汁は、白みそと削り節の相性が抜群で、ホワイトシチューのようなまろやかな味わいになります。野菜もたっぷり入っていて、栄養も満点です。作り方も簡単で時短なので、忙しい方や料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ、この冬に作ってみてくださいね。この豚汁で、寒さを吹き飛ばしましょう。