レンチトーストとは、卵や牛乳などを混ぜた液体にパンを染み込ませ、フライパンにバターや植物油脂を熱して焼き上げたパン料理の1種です。
フランスでは「Pain perdu（パンペルデュ＝失われたパン）」と呼ばれ、乾燥して固くなってしまった「捨てるはずのパン」を再生させたものという意味合いでこの名がついたようです。
しげゆき
オシャレなフレンチトーストに、さらにティラミス風にアレンジ。ちょっと大人な朝食の出来上がり。
【材料】2人分
フランスパン・・・1/2本
卵・・・2個
砂糖・・・40g
マスカルポーネチーズ・・・100g
牛乳・・・100cc
バター・・・20g
ココアパウダー・・・適量
水・・・小さじ1
グラニュー糖・・・40g
インスタントコーヒー・・・大さじ2
熱湯・・・25cc
作り方】
- ボウルに卵、砂糖、マスカルポーネチーズを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ボウルに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 密閉保存袋に卵液を入れ、5cm幅に切ったフランスパンを浸す。空気を抜くように密閉して一晩置く。
- フライパンにバターを入れて弱火で温め、卵液に浸したフランスパンの両面をほんのり焼き色がつくまで５～６分じっくりと焼く。
- 別のフライパン（または鍋）にグラニュー糖と水を入れ、カラメル色になるまで中火から強火にかける。グラニュー糖がキツネ色になってきたら、フライパンを揺らしてまんべんなく色を付ける。
- フライパンに熱湯で溶いたインスタントコーヒーを加えて混ぜ、火を止めてとろみがつくまで冷ませばカラメルソースの完成。
- フレンチトーストを皿に盛り、カラメルソースをかけてココアパウダーをふる。
ポイント
グラニュー糖がきつね色になるまで、混ぜずにじっと待つ！
お手軽！プロ技レシピ
https://www.abn-tv.co.jp/ekimaru/recipe/
コメント