骨粗しょう症予防に！「ちくわの野菜あんかけ」の栄養成分（2023年2月28日放送）【３分クッキング公式】Chikuwa with Vegetable Sauce

レシピ

2023.02.28

「ちくわの野菜あんかけ」は、高齢者にとって栄養価が高く、バランスの取れた食事になります。

野菜をたっぷり使っているため、食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。

調味料についても、塩分を控えめにすることで高血圧の予防になります。このように、栄養バランスの良い「ちくわの野菜あんかけ」は、高齢者にとって健康維持に役立つ食事と言えます。

ただし、高齢者によっては食物繊維の多い食事を避ける必要がある場合があるため、個別の健康状態に応じて提供するようにしましょう。

ちくわは片栗粉をまぶし、しっかりと焼き色がつくまで焼くのがおいしさのポイント。野菜のあんと合わせれば、食べごたえのあるメインディッシュになります。

1: にんじんは皮ごとせん切りにし、えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。にんにくはみじん切りにし、細ねぎは4cm長さに切る。
2: ちくわは斜め半分に切り、片栗粉をまぶす。
3: フライパンにごま油大さじ2を熱し、2を転がしながら焼く。カリッと香ばしい焼き色がついたら器に盛る。
4: フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらにんじん、えのき茸を入れて油をまわし、酒、分量の水、塩、こしょうを加え、煮立ったら弱火にして2～3分煮る。
5: 水溶き片栗粉でとろみをつけ、細ねぎを加えて混ぜ、3にかける。