ムニエルは、白身魚をはじめとする魚介類に使用されることの多い調理法です。
周囲に振った粉が魚介類から出る水分を吸収するため、旨みが逃げにくいというメリットがあり、焼き上げる際にバターやオリーブオイルなどを使用することで、淡泊な味わいの白身魚に、油分やコクをプラスすることができます。
フランス料理の調理法「ムニエル」のおいしい作り方 – クックドア
材料（2人分）
サワラ 2切れ（50g×2切れ）
≫≫塩 適量
≫≫小麦粉 適量
………
バター 30g
みょうが（ざく切り）1個
レモン汁 ½個分
にんにく（みじん切り）⅓かけ
パセリ 適量
※サラダ油
作り方
サワラに薄く塩（適量）をふり、小麦粉（適量）をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
フライパンにサラダ油・分量のバター（30g）の⅓量（10g）を熱し、サワラを皮目を下にして並べ入れて低温で焼く。
皮目に焼き色がついたらひっくり返し、油をかけながら同様に焼く。
サワラに8割ほど火が通ったら、フライパンの油をきれいに拭き取り、残りのバター（20g）を加える。
ざく切りにしたみょうが（1個分）・レモン汁（½個分）・みじん切りにしたにんにく（⅓かけ分）・パセリ（適量）を加え、サワラに火を通す。
お皿に盛り付け、フライパンの残っているソースをかけたらできあがり。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
コメント