【オモウマい店】中華料理雁川流『牛タン塩チャーハン』の作り方・レシピ

皆さん、こんにちは！今日は特別なレシピをご紹介します。あの「オモウマい店」で話題になった、東京千代田区にある中華料理雁川さんの牛タン塩チャーハンです。この料理は、シンプルながらも深い味わいが自慢の一品。家庭で簡単に作れるのに、まるでプロの味！その秘密を少しずつ明かしていきましょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. 牛タンは一口大に切り、油でカリッと揚げます。この工程で、牛タンの旨味を引き出し、食感にアクセントを加えます。
2. 長ネギはみじん切りにし、油でいためた後、牛タンを加えます。ネギの甘みが牛タンの風味を引き立てます。
3. 市販の塩だれを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。塩だれで味のベースを作り、片栗粉でとろみを加えることで、ご飯に絡みやすくなります。
4. 最後にチャーハンにかけて完成。熱々のチャーハンにとろりとしたあんが絡むことで、一層の美味しさが引き立ちます。

牛タン塩チャーハンの美味しさの秘訣

1. 牛タンの下処理: 牛タンは、下処理を丁寧に行うことで、柔らかく、ジューシーな食感を実現できます。一口大に切る前に、表面の硬い膜を取り除き、適度な厚さにスライスすることがポイントです。
2. 塩だれの選び方と使い方: 塩だれは、この料理の味の決め手となります。市販のものを使う場合は、質の高いものを選び、自家製であれば、新鮮な材料を使ってバランス良く調合しましょう。塩だれを加えるタイミングも大切で、牛タンとネギがいため終わった後、すぐに加えることで、味が均一になります。
3. チャーハンの仕上げ: チャーハンは、パラパラとしていることが重要です。ご飯は冷やしておく、炒める際は強火で手早く行うなど、工夫を凝らしましょう。そして、熱々のチャーハンにとろみのあるあんをかけることで、味わいが深まり、食感のコントラストも楽しめます。

これらのポイントを押さえることで、家庭でも「オモウマい店」で紹介されたような本格的な牛タン塩チャーハンを再現することができます。ぜひ試してみてくださいね。おいしい食事の時間をお楽しみください！

まとめ

今回は「オモウマい店」で紹介された牛タン塩チャーハンの作り方をご紹介しました。このレシピは、家庭でも簡単に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。牛タンのジューシーな旨味と塩だれの絶妙なバランスが、食卓を豊かに彩ります。ぜひこのレシピで、特別な一日を演出してみてくださいね。お楽しみに！