【 マツコの知らない世界】『ブロッコリー春巻き』の作り方・レシピ　土田龍之介さん直伝、究極の食感を楽しむレシピ

2024年3月19日、『マツコの知らない世界』で紹介されたブロッコリー春巻きは、ただの春巻きではありません。これは、ブロッコリー農家・土田龍之介さんが提案する、健康と美味しさを兼ね備えた料理の革命です。ブロッコリーの新たな魅力を引き出すこのレシピは、あなたの食卓に新しい風をもたらすこと間違いなしです。

材料・作り方

材料

作り方

1. ブロッコリーの茎をざく切りにする – この工程でブロッコリーの食感が生まれます。
2. ボウルに豚ひき肉・茎を入れ、混ぜ合わせる – 肉と野菜の旨味が絶妙に絡み合います。
3. 160℃の油で約7分揚げる – この温度と時間で、外はサクッと、中はジューシーに。

ブロッコリー春巻きの3つのポイント

ブロッコリー春巻きのポイントを3つ挙げると以下の通りです。

1. ブロッコリーの茎の活用 – 通常は捨てられがちなブロッコリーの茎を使うことで、食感のアクセントとなり、無駄を減らすことができます。
2. 豚ひき肉の旨味 – 豚ひき肉は、ブロッコリーの青々とした味わいを引き立てると同時に、春巻きにコクと深みを加えます。
3. 適切な揚げ温度と時間 – 160℃で7分間揚げることで、春巻きの皮は外はカリカリ、中はジューシーな食感に仕上がります。

これらのポイントを押さえることで、ブロッコリー春巻きはただのおやつではなく、栄養満点で美味しい一品に変わります。家庭で簡単に作れるこのレシピで、日々の食生活に新しい楽しみを加えてみてはいかがでしょうか。

オリジナルディップソースで春巻きをさらに美味しく

しげゆき

ここからは、私からの提案です。ブロッコリー春巻きを引き立てるために、ここでは2種類のオリジナルディップソースを紹介します。一つはアジアンテイスト豊かなピーナッツバターソース、もう一つはさっぱりとしたヨーグルトベースのソースです。

どちらも簡単に作れて、春巻きの味わいを一層引き立てます。

ピーナッツバターソース

材料:

• ピーナッツバター: 大さじ2
• しょうゆ: 大さじ1
• 砂疑: 小さじ1
• 酢（好みでリンゴ酢や米酢）: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1
• 熱湯: 大さじ2〜3（お好みで調整）
• お好みで一味唐辛子や刻んだパクチーを加える

作り方:

1. ボウルにピーナッツバターを入れ、熱湯を少しずつ加えながら滑らかになるまでよく混ぜます。
2. しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を加え、さらに混ぜ合わせます。
3. お好みで一味唐辛子や刻んだパクチーを加え、風味を調整します。

ヨーグルトベースのヘルシーソース

材料:

• プレーンヨーグルト: 100g
• オリーブオイル: 大さじ1
• レモン汁: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/4
• 黒こしょう: 適量
• お好みで刻んだハーブ（ディルやミント）: 小さじ1

作り方:

1. ボウルにプレーンヨーグルトを入れます。
2. オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
3. 仕上げにお好みで刻んだハーブを加え、さらに混ぜます。

これらのソースは、ブロッコリー春巻きのほかにも、さまざまな料理に合わせて楽しむことができます。特にピーナッツバターソースは、アジアンテイストを求める時にピッタリ。ヨーグルトベースのソースは、さっぱりとした味わいが好きな方におすすめです。是非、お試しください。

まとめ

ブロッコリー春巻きは、見た目にも美しく、味わい深い一品です。土田さんのレシピは、ブロッコリーの可能性を再発見させてくれるでしょう。この春巻きを通じて、家族や友人との食卓がより豊かなものになることを願っています。さあ、あなたもブロッコリー春巻きで、日常に小さな革命を起こしましょう。