【NHKトリセツショー】簡単ワザで揚げ物大革命SP天ぷら★鶏唐★ポテト　家庭で簡単に美味しい揚げ物を作る方法

「揚げ物の日々が変わる！」NHKトリセツショーが、あなたのキッチンに革命をもたらします。2024年4月4日に放送されたこの特別編では、天ぷら、鶏唐、ポテトをもっと美味しく、そして簡単に作る方法が紹介されました。この記事では、その革命的なワザを、石原さとみさんも絶賛するほどの詳細とともにお届けします。

材料と作り方

自宅で簡単に作れるサクサク天ぷらの秘密

2024年4月4日に放送された「あしたが変わるトリセツショー」では、自宅で簡単にできる天ぷらレシピが紹介されました。この方法なら、時間が経ってもサクサク感が続き、揚げ物特有のシナシナ、ベチャベチャを回避できるのです。その秘訣は、「衣に油を先に混ぜる」という革新的なテクニック。通常の衣作りとは一線を画し、家庭での揚げ物調理に革命をもたらしました。このブログでは、その驚きのレシピを詳細にご紹介します。

材料

作り方

1. 準備：油と水を混ぜ合わせます。この工程で、衣に油を先に混ぜることで小麦粉が水を吸収する前に油でコーティングされ、グルテンの形成を抑えることができます。
2. 衣の作成：油と水の混合液に小麦粉を加え、かき混ぜます。これがあなたの天ぷらの衣になります。過剰に混ぜすぎないことがポイントです。
3. 具材の準備：具材に打ち粉をして、余分な粉を軽くはたき落とした後、作った衣をつけます。打ち粉は衣が具材にしっかりとつくために重要です。
4. 揚げる：衣をつけた具材を180℃の油で揚げます。揚げ時間は、野菜なら約3分、魚介類は1分から1分30秒ほどが目安です。いつもより少し長めに揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになります。
5. 完成：衣の端が少し茶色くなったら、それが美味しさのサイン。油から上げて完成です。

「あしたが変わるトリセツショー」で紹介されたこの天ぷらレシピは、家庭での揚げ物に一石を投じるものでした。衣に油を先に混ぜることで、サクサクの食感を長持ちさせるこの方法は、まさに揚げ物の新常識と言えるでしょう。野菜や魚介、お好みの具材で試せるので、週末の家族の団らんに、新たな天ぷらのレシピを取り入れてみてはいかがでしょうか。簡単でありながら、その変わらぬ美味しさに、きっと驚かれるはずです。

サクサク長持ちオニオンリングのレシピ

2024年4月4日に放送された「あしたが変わるトリセツショー」では、揚げ物の新常識が紹介されました。特に注目は、お家で簡単にできる「オニオンリング」のレシピ。通常、家庭で作る揚げ物は時間が経つとサクサク感が失われがちですが、この特別な方法で作れば、長時間美味しさが保たれます。その秘訣は、「さき油テクニック」。この革命的な方法により、外はカリッと中はジューシーなオニオンリングが完成します。この記事では、誰でも簡単に実践できるそのレシピを詳しくご紹介します。

材料（2人分）

作り方

1. 油と水を混ぜ合わせる。 この工程で水と小麦粉の反応を抑え、サクサクの衣を長持ちさせる秘訣です。
2. 小麦粉を加えて混ぜ合わせる後、コンソメと塩を加えます。 こうすることで、衣に深みのある味わいを加えます。この衣はフライドチキンにも応用可能です。
3. たまねぎは1cm厚の輪切りにし、打ち粉をします。 打ち粉をすることで衣が均一につきやすくなります。
4. 衣をたまねぎにつけ、170℃の油で3～4分揚げます。 衣が金色になるまで揚げることで、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに。

「あしたが変わるトリセツショー」で紹介されたオニオンリングのレシピは、揚げ物に対する新しいアプローチを提案しています。さき油テクニックにより、家庭でも簡単にサクサクとした食感を長持ちさせることができます。この方法なら、お客様を招いた際にも、予め準備しておいて最後の一刻に揚げることで、常に最高の状態で提供できます。今回のレシピを試して、揚げ物の新境地を楽しみましょう。

唐揚げのサクサク衣が持続する秘訣

2024年4月4日に放送された「あしたが変わるトリセツショー」では、家庭で作る揚げ物の常識を覆す、革新的なレシピが紹介されました。特に鶏の唐揚げにおける新しい衣の技法は、誰もが悩む”時間が経つとシナシナになる”問題に対する画期的な解決策です。この技法を用いることで、サクサクの食感を長時間保つことが可能になり、唐揚げをより一層楽しむことができます。今回はその簡単で美味しい鶏の唐揚げのレシピを紹介します。

材料

作り方

1. 鶏もも肉を一口大に切る。このサイズ感が、揚げた時のジューシーさを保つ秘訣です。
2. ポリ袋に鶏もも肉としょうゆ、酒、しょうがのすりおろし、油、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよくもむ。ここでの油の追加がポイント。衣に油を混ぜることで、揚げた時にサクサクの食感が長持ちします。
3. 適量の小麦粉をまぶしながら、160～170℃の油で約4分揚げて一度取り出す。こうすることで、中までしっかり火が通りつつ、外側はカリッと仕上がります。
4. 油の温度を180℃に上げ、再び約2分揚げる。この工程で外側を急速に固め、最高の食感を実現します。

今回紹介した鶏の唐揚げレシピは、「あしたが変わるトリセツショー」で紹介された、衣に油を混ぜるという革新的な方法を取り入れています。この一手間により、サクサクの食感が驚くほど長持ちし、家庭で作る揚げ物の概念が変わります。普段の食事はもちろん、おもてなしやパーティー料理にも最適なこのレシピ、ぜひ試してみてください。おいしい唐揚げを通じて、あなたのキッチンライフが一層豊かになることを願っています。

新食感！ザクとろポテトのレシピ

2024年4月4日、テレビ番組「あしたが変わるトリセツショー」の放送では、揚げ物の新常識を塗り替える特別なレシピが紹介されました。その名も「ザクとろポテト」。このフライドポテトは、その名の通り、外はサクサク、中はとろりとした食感が特徴で、子どものおやつから大人のお酒のおつまみまで幅広く楽しめます。今回は、この新感覚のフライドポテトを自宅で作る方法を分かりやすくご紹介します。調理法は意外と簡単で、特別な材料も必要ありません。それでは、ザクとろの秘密を一緒に探ってみましょう。

材料（2人分）

作り方

下準備

1. ジャガイモは太めに切ります。6～8等分のくし切りまたは1.5cm角の拍子木切りがおすすめです。
2. 切ったジャガイモを耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけた上で、600Wの電子レンジで4分30秒加熱します。この加熱工程が、外側をザクザクにするための重要なポイントです。ジャガイモの表面に現れるヌルヌルは、でんぷんが熱で変化したもので、揚げることで硬くなり、独特の食感を生み出します。
3. 加熱後はラップを外し、粗熱を取ります。その後、粗熱が取れたジャガイモをラップでまとめて冷凍します。冷凍することでジャガイモに含まれる水分が凍り、細胞が壊れることで中がとろりとします。

揚げる

1. 凍ったままのジャガイモを常温の油に入れ、強火で約3分加熱します。この時、くっついているジャガイモは適宜離してください。
2. 油がふつふつしてきたら、火を弱火と中火の間にして、さらに12分間加熱します。
3. 一度油から取り出し、3分ほど置いてから、再び強火で1分加熱すると完成です。この一度取り出して休ませる工程が、外側をさらにカリッとさせるポイントです。

「ザクとろポテト」は、その名の通り、外はザクザク、中はとろとろの新食感フライドポテトです。このレシピは、家族や友人との集まり、子どものおやつ、さらにはお酒のつまみとしてもぴったり。事前に冷凍しておけば、食べたい時にサッと揚げるだけで、特別なおやつやおつまみが楽しめます。簡単ながらも、食卓を彩る一品になること請け合いです。ぜひ、このレシピでおうち時間を豊かにしてみてください。

まとめ

この記事では、NHKトリセツショーで紹介された揚げ物の新しいワザをご紹介しました。これらのワザを使えば、家庭での揚げ物が格段に美味しく、そして楽しくなること間違いなしです。石原さとみさんも実践し、その変化に驚いたこのワザ、ぜひお試しください。そして、より詳しい情報やワザの詳細については、NHKトリセツショーの放送をご覧ください。

※この記事は番組の内容を基にしたものであり、実際の番組内容や放送されたワザの詳細については、NHKの公式サイトや放送をご覧ください。また、揚げ物をする際は安全に注意してください。この記事で紹介するワザは、あくまで参考としてご利用ください。