【賛否両論】笠原将弘が教える『サバ缶で作る【冷や汁】』の作り方｜料理のほそ道で紹介された火を使わず簡単レシピ
今回は、宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、笠原流にアレンジしてご紹介します！火を使わずにサバ缶で簡単に作れるこのレシピは、暑い夏にぴったり。冷たく冷やした冷や汁を熱々のご飯にかけていただくと、絶品です。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください！
材料
- サバ水煮缶 1缶
- 木綿豆腐 1/2丁
- きゅうり 1本
- みょうが 2個
- 小ねぎ 3本
- 白ごま 適量
- 塩 少々
- だし 600cc
- ご飯 適量
A
- 味噌 大さじ4
- おろし生姜 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- きゅうりの準備
きゅうりを小口切りにし、塩（2つまみ）をまぶしてしばらく置き、水気をしっかりと絞ります。- ポイント：塩をまぶして水気を絞ることで、きゅうりの食感が良くなり、冷や汁全体に味が染み込みやすくなります。
- 薬味の準備
みょうがと小ねぎは小口切りにします。 - 豆腐の準備
木綿豆腐はペーパータオルで包んで水気を切り、手で適当な大きさにちぎります。- ポイント：手でちぎることで、豆腐に程よい食感が残ります。
- サバ缶の準備
サバ缶の身だけを取り出し、包丁で粗く刻みます。 - 冷や汁のベース作り
ボウルにサバとAの調味料を入れ、だしを少しずつ加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やします。- ポイント：だしを少しずつ加えることで、調味料が均一に溶け込みます。
- 仕上げ
冷蔵庫で冷やした冷や汁に、きゅうり、みょうが、小ねぎ、豆腐を加え、白ごまをふりかけます。熱々のご飯にかけていただきます。
まとめ
この「サバ缶冷や汁」は、火を使わずに簡単に作れる夏の一品です。サバ缶の旨味と、味噌や生姜の風味がだしに溶け込み、冷たいままでいただくのがポイントです。暑い日には、冷たい冷や汁が熱々のご飯と絶妙にマッチし、食欲をそそります。忙しい日や暑い夏の日に、ぜひお試しください。このレシピが、皆さんの食卓に涼やかな風を運んでくれることを願っています。
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