ロバート馬場が教える『ケンタッキーで参鶏湯風がゆ』の作り方｜行列のできる相談所で紹介された冷めたチキンが変身、お家で楽しむアジア風お粥の秘密

今日は「行列のできる相談所」で紹介された、ちょっとユニークなレシピをご紹介します。余ったケンタッキーフライドチキンを使って、アジア料理の定番「参鶏湯」風のお粥を作る方法です。料理研究家ロバート馬場さんが教えるこのレシピは、お家で簡単にできる創造的な料理の楽しみ方を提案しています。

材料と作り方

材料

作り方

1. 米の準備: 米0.5合を洗い、炊飯器のお粥の目盛りまで水を加えます。ここに塩を少し加えることで、お粥の味が引き立ちます。
2. チキンの追加: ケンタッキーオリジナルチキンをそのまま米の上に置き、お粥モードで炊飯器を設定し、1時間炊きます。チキンから出る油と風味が米にしみ込み、豊かな味わいを作り出します。
3. お粥の仕上げ: 炊き上がったお粥からチキンを取り出し、手で肉をほぐしつつ骨を取り除きます。このプロセスでチキンのジューシーな部分をお粥により良く混ぜ込むことができます。
4. 盛り付け: 最後にしょうがと青ネギをお好みでトッピングし、熱々の状態で提供します。しょうがとネギは、風味のアクセントとしてだけでなく、彩りも美しくします。

「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」の料理ポイント3つ

「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」は、シンプルながらも味わい深い料理です。ここでは、この料理が成功するための3つのポイントを詳しく解説します。

1. チキンの下処理

ケンタッキーオリジナルチキンは既に味付けされていて油分も豊富です。このチキンをそのまま使用することで、お粥に深みとコクを加えることができます。しかし、表面の余分な油は軽く拭き取ることで、お粥が重たくなりすぎるのを防ぎます。また、チキンは粗熱が取れた状態で使用すると、炊飯器内での調理がより均一に進むため、肉の風味が米にしっかりと移ります。

2. 米と水の比率

お粥の美味しさは、米と水の比率に大きく左右されます。このレシピでは、米0.5合に対して、お粥専用の目盛り1cm上まで水を加えることが推奨されています。これにより、米が十分に水を吸い、ふっくらとした柔らかいお粥に仕上がります。塩を加えることで味の底上げをするのもポイント。少量でも塩は味を引き締め、全体のバランスを整える効果があります。

3. トッピングの工夫

しょうがと青ネギの使用は、単に味のアクセントに留まらず、消化を助ける健康的な効果も期待できます。特にしょうがには体を温める効果があるため、体を温めたい寒い日にピッタリのトッピングです。青ネギも風味だけでなく、色のアクセントとしても重要です。これらのトッピングを加えることで、見た目にも鮮やかで、食欲をそそる仕上がりになります。

これらのポイントを押さえることで、「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」を一層美味しく仕上げることができます。家庭で簡単にできる工夫を取り入れながら、食卓に新しい風を吹き込んでみてください。

「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」の節約効果について

食材の再利用

「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」は、余ったケンタッキーフライドチキンを活用することを前提としたレシピです。このアプローチは、家庭でよく起こる食材の余剰問題を解決するための絶妙な方法です。フライドチキンは通常、購入時には多めに購入されることが多く、食べきれずに冷蔵庫で余ってしまうことがあります。この余ったチキンを美味しく再利用することで、新たな食材を購入するコストを抑え、食材の廃棄を防ぎます。結果として、無駄なく食材を活用し、経済的な食生活を送る一助となります。

エネルギー効率の良い調理法

このレシピでは炊飯器を用いて調理を行います。炊飯器はその設計上、エネルギー効率が非常に高く、一度に多くの料理を作ることができます。米とチキン、その他の具材を一緒に炊飯器に入れて調理することで、複数の調理器具を使用する必要がなく、使用する電力も最小限に抑えられます。また、炊飯器は加熱と保温を自動で行うため、ガスレンジやオーブンを使う調理方法に比べて、明らかに電気の消費を減らすことができます。これにより、日々のエネルギーコストの削減が見込まれ、長期的には家計にも優しい選択となります。

しげゆき

これらのポイントは、「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」が単に美味しいだけでなく、経済的かつ環境にも配慮した料理であることを示しています。家庭での料理においても、これらの小さな工夫が大きな節約につながるのです。

まとめ

「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」は、余ったフライドチキンを活用する絶好のレシピです。ロバート馬場さんによると、この方法なら冷めたチキンも新たな美味しさに生まれ変わります。シンプルで身近な材料を使いながら、ほんの少しの手間で家庭料理が一層楽しくなること請け合いです。今夜のディナーに、ぜひこの「ケンタッキーで参鶏湯風がゆ」を試してみてはいかがでしょうか。