楽と航 ZIP！ワゴンの旅が教える『パクチーフィッシュフライ』の作り方｜ZIPで紹介された食わず嫌い克服におすすめの地元食材活用レシピ

旅するエプロンの一環として、「楽と航 ZIP！ワゴンの旅」が福岡県へ訪れました。ここで紹介されたのは、日本一のパクチー生産地である福岡の特産品を活用した「パクチーフィッシュフライ」です。この料理は地元の真鯛と豊富なミネラルを含むパクチーを使い、食わず嫌いを克服するために考案されました。福岡の味覚を存分に楽しめる一品として注目されています。

材料・作り方

材料（4人分）

作り方

1. ソースの準備：ボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、パセリ、レモンの絞り汁、塩を入れてよく混ぜ合わせます。これが魚の味わいを引き立てるソースになります。
2. パクチーの下処理：フライパンにごま油と和風ダシを熱し、パクチーを軽く炒めます。加熱することでパクチーの香りが穏やかになり、食べやすくなります。
3. 鯛の準備：鯛は食べやすい大きさにカットし、皮目を軽く炙ることで香ばしさを出します。その後、鯛の中に炒めたパクチーを挟み込みます。
4. 揚げ作業：鯛に水溶き小麦粉とパン粉をしっかりと付け、180度の油できつね色になるまで揚げます。カリッとした食感が楽しめます。

まとめ

「パクチーフィッシュフライ」は、パクチー特有の強い香りと味を和らげることで、多くの人が楽しめる一皿に仕上がります。この料理を通じて、福岡県久留米市の豊かな土壌で育ったパクチーと、地元の名産真鯛の魅力を再発見できるでしょう。食わず嫌いの方も、ぜひ一度試してみてください。地元の食材を生かしたこの料理で、新たな味の発見があるかもしれません。