2024年4月16日の「あさイチ」で放送された、長谷川あかりさんによる蒸し焼きハンバーグのレシピをご紹介します。豆腐を使ったヘルシーで美味しいハンバーグの作り方を学びましょう。初心者でも簡単にできるこのレシピは、普段の食卓をもっと豊かに彩ってくれること間違いなしです。
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| A合びき肉 | 150g |
| A絹ごし豆腐 | 150g (1/2丁) |
| Aベーコン | 1/2枚 (10g) |
| Aにんにく | 小さじ1/4 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| A塩 | 小さじ1/3 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| A水 | 大さじ1 |
| Aいりごま (白) | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | カップ1/4 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| ミニトマト | 16～20個 |
| アスパラガス | 4本 |
| 青じそ | 適量 |
作り方
- フライパンに【A】の材料を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせて肉ダネを作り、2等分します。この工程がハンバーグのもっちり感を出すポイントです。
- ごま油を塗ったラップに肉ダネをそれぞれのせて包み、成形します。ここでキレイに形を整えることが見た目の美しさにつながります。
- フライパンを清潔な紙タオルで拭き、新たにごま油を熱し、ハンバーグを中火で焼きます。片面を2～3分焼きつけた後、しょうゆを周囲から加えます。
- しょうゆの水分が飛んで香りが立ったら、ハンバーグを返して、酒とみりんを加え、蓋をして弱めの中火で5分間蒸し焼きにします。
- ヘタを取ったミニトマトとピーラーで皮を薄く剥いたアスパラガスを加え、野菜にも塩を少々振り、再び蓋をして5分間蒸し焼きにします。
- 皿にハンバーグとともに野菜を盛り付け、仕上げに蒸し汁をかけて青じそを飾ります。
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和風ディナーの具体的な献立作り方
しげゆき
ここからは、私からの提案です。和風ディナーの一環として提案した献立の具体的な作り方を詳細に説明します。豆腐と合いびき肉の蒸し焼きハンバーグをメインに、副菜、汁物、ごはん、デザートを加えた全体的な食事の準備プロセスを案内します。
副菜: 切り干し大根のサラダ
材料
- 切り干し大根: 50g（事前に水で戻しておく）
- きゅうり: 1本（薄切り）
- 人参: 半本（細切り）
- 白ごま: 小さじ1
- ドレッシング
- 醤油: 大さじ1
- 米酢: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- ごま油: 小さじ1
作り方
- 切り干し大根は水で戻し、しっかり水気を絞っておきます。
- きゅうりと人参はそれぞれ薄切り、細切りにします。
- ボウルに戻した切り干し大根、きゅうり、人参を入れます。
- 別の小さなボウルで醤油、米酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- ドレッシングを野菜にかけ、よく混ぜ合わせてから、白ごまを振りかけます。
汁物: 味噌汁
材料
- 味噌: 大さじ2
- ダシ（昆布または鰹節ベース）: 500ml
- 豆腐: 100g（1cm角に切る）
- わかめ: 一握り（乾燥わかめを使用し、水で戻しておく）
- 春菊またはネギ: 適量（小口切り）
作り方
- ダシを鍋に入れ、中火で温めます。
- 沸騰直前で火を弱め、味噌を溶かし入れます。一度沸騰させないよう注意してください。
- 豆腐と戻したわかめを加え、数分間煮てから火を止めます。
- 最後に春菊やネギを加えて完成です。
ごはん: 白米または五穀米
材料
- 白米または五穀米: 2合
作り方
- 米は炊く前にしっかりと洗い、水気を切ります。
- 炊飯器に適量の水と一緒に米を入れ、通常通り炊きます。
デザート: 季節のフルーツ盛り合わせ
材料
- 季節のフルーツ（例: りんご、ぶどう、柿など）
作り方
- フルーツは洗い、必要に応じて皮を剥き、食べやすい大きさにカットします。
- お皿に盛り付けて、すぐに提供します。
この和風ディナー献立は、栄養バランスが考えられた豊かな食事を提供します。各料理の作り方を上記の通りにフォローすることで、家族や友人との食事がさらに楽しいものになるでしょう。
まとめ
この蒸し焼きハンバーグは、健康に良い絹ごし豆腐を使い、肉の旨味と野菜の甘みが引き立つ一品です。豆腐の使用はカロリーを抑えつつ、食感を柔らかくしてくれるため、子どもから大人まで幅広い世代におすすめできるレシピです。家庭で簡単に美味しさを再現できるので、ぜひ試してみてください。
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