【DayDay.】八代恵美子が教える『簡単おだし活用術』｜しゅみカツ！で紹介されたレシピまとめ

野菜くずだしを活用したアレンジレシピ：カレー、肉じゃが、シチュー

野菜くずだしはその豊かな風味で、様々な料理に深みと味わいを加えることができます。ここでは、野菜くずだしを使ったカレー、肉じゃが、シチューのレシピを詳しく紹介します。これらのレシピは、日常の料理をより一層楽しむためのアイデアとして役立ちます。

1. 野菜くずだしを使ったカレー

• 材料:
  • 牛肉または鶏肉: 300g（一口大に切る）
  • じゃがいも: 2個（一口大に切る）
  • にんじん: 1本（一口大に切る）
  • 玉ねぎ: 1個（スライス）
  • カレー粉: 大さじ2
  • カレールウ: 100g
  • 野菜くずだし: 800ml
  • サラダ油: 大さじ2
• 作り方:
  1. 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
  2. 透明になったら肉を加え、さらに炒める。
  3. じゃがいもとにんじんを加え、カレー粉を振り入れて炒め合わせる。
  4. 野菜くずだしを注ぎ、弱火で煮込む。
  5. 肉と野菜が柔らかくなったら、カレールウを加えて溶かし、さらに10分ほど煮込んで完成。

2. 野菜くずだしを使った肉じゃが

• 材料:
  • 豚肉または牛肉: 200g（薄切り）
  • じゃがいも: 3個（一口大に切る）
  • にんじん: 1本（一口大に切る）
  • 玉ねぎ: 1個（くし切り）
  • 砂糖: 大さじ1
  • しょうゆ: 大さじ2
  • 酒: 大さじ2
  • 野菜くずだし: 600ml
• 作り方:
  1. 鍋に肉を炒め、色が変わったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加える。
  2. 砂糖、しょうゆ、酒を加え、全体をよく混ぜる。
  3. 野菜くずだしを注ぎ、蓋をして中火で煮込む。
  4. 野菜が柔らかくなるまで約20分煮込み、味を整えて完成。

3. 野菜くずだしを使ったシチュー

• 材料:
  • 鶏肉または牛肉: 300g（一口大に切る）
  • じゃがいも: 2個（一口大に切る）
  • にんじん: 1本（一口大に切る）
  • 玉ねぎ: 1個（くし切り）
  • ホワイトルウ: 100g
  • 牛乳: 200ml
  • 野菜くずだし: 700ml
• 作り方:
  1. 鍋に肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
  2. じゃがいも、にんじんを加え、野菜くずだしを注ぎ入れる。
  3. 煮立ったら火を弱め、ホワイトルウを少しずつ加えて溶かす。
  4. 牛乳を加え、さらに10分程煮込んで完成。

これらのレシピは、野菜くずだしを活用することで、日常的な料理にコクと深みを加え、食材本来の味を引き立てます。料理のバリエーションを広げるとともに、環境に優しい選択をする一助となります。