キャベツを使った料理は数あれど、この「ロールキャベツ風キャベツの重ね焼き」は一味違います。亜希さんが「DayDay.」で披露したこのレシピは、キャベツ1玉を贅沢に使い切ることができるだけでなく、その味わい深さには家族もきっと驚くはず。今回は、その作り方をご紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| キャベツ | 4枚（外側） |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁（水切りする） |
| 冷凍シーフードミックス | 150g（解凍しておく） |
| 桜えび（乾燥） | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| 材料 | 量 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 唐辛子 | 2本 |
| レモン汁 | 大さじ1＋1/2 |
| ちりめん山椒 | 大さじ4 |
| バター | 10g |
作り方
- キャベツは外葉から順に4枚ほど芯から外し、芯を取り除きます。キャベツの芯は別の料理に活用します。
- キャベツをお湯に浸し、しんなりさせたら水を切ります。この水分が後の蒸し焼きに役立ちます。
- ボールに鶏ひき肉、木綿豆腐、シーフードミックス、桜えびを入れ、混ぜ合わせてタネを作ります。
- フライパンにオリーブオイルをひき、キャベツを入れたら、タネ→キャベツ→タネ→キャベツの順に重ねます。
- 蓋をして中火で加熱し、香ばしい香りがしたら水を加え、弱火で蒸し焼きにします。
- 肉だねに火が通ったら火を強め、水気を飛ばします。
- 別のフライパンでソースを作り、完成したキャベツの重ね焼きにかけます。
キャベツの重ね焼きのコツとポイント
キャベツの重ね焼きは、シンプルながらもその美味しさが際立つ料理です。ここでは、この料理をさらに美味しくするためのポイントをいくつか挙げてみましょう。
- キャベツの選び方: 新鮮でみずみずしいキャベツを選ぶことが重要です。外葉がしっかりとしていて、色鮮やかなものがおすすめです。
- 水分の活用: キャベツをお湯でしんなりさせた後の水分は、蒸し焼きの際にキャベツが乾燥しないように役立ちます。水はしっかり切らずに少し残しておくと良いでしょう。
- タネの均一性: 鶏ひき肉、豆腐、シーフードミックス、桜えびをよく混ぜ合わせることで、タネの味が均一になります。これが料理全体の味のバランスを整えるポイントです。
- 蒸し焼きの火加減: 中火で香ばしい香りが立つまで加熱し、その後弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、キャベツとタネがしっかりと火を通ります。
- ソースの風味: ソースには、にんにくと唐辛子の風味が効いています。ちりめん山椒とレモン汁でさっぱりとした味わいにし、バターでコクを加えることがポイントです。
これらのポイントを押さえることで、キャベツの重ね焼きをより一層美味しく仕上げることができます。ぜひ試してみてください。料理の楽しさと美味しさが倍増すること間違いなしです！
キャベツの重ね焼きを引き立てるサイドメニュー
ここからは、私からの提案です。「ロールキャベツ風キャベツの重ね焼き」は、そのままでも十分美味しい料理ですが、いくつかのサイドメニューを加えることで、より豊かな食事体験を提供できます。
以下に、この料理にぴったりのサイドメニューをいくつか紹介します。
1. ガーリックライス
- 材料: 米2合、にんにく2片、バター大さじ1、塩適量
- 作り方: 米を炊く前に、みじん切りにしたにんにくをバターで炒め、その後米と一緒に炊きます。炊き上がったら塩で味を調える。
2. ミントのジュレ
- 材料: ミント葉20枚、水100ml、砂糖大さじ1、粉ゼラチン5g
- 作り方: ミント葉を細かく刻み、水と砂糖で煮出します。火を止めたら粉ゼラチンを加え、冷やし固める。
3. 季節の野菜のピクルス
- 材料: 季節の野菜（人参、きゅうり、赤ピーマンなど）、酢100ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1
- 作り方: 野菜をスライスし、酢、砂糖、塩を混ぜた液に漬け込みます。一晩置くと味がなじみます。
これらのサイドメニューは、キャベツの重ね焼きの味を引き立てるとともに、栄養バランスも考慮されています。ガーリックライスは、キャベツの重ね焼きの濃厚な味わいに対して、しっかりとした味の支えとなります。ミントのジュレは、食後の口直しにぴったりで、爽やかな風味が楽しめます。季節の野菜のピクルスは、酸味と甘みが食欲をそそり、食事のアクセントになるでしょう。
これらのサイドメニューを加えることで、食卓がより華やかになり、食事が一層楽しい時間に変わることでしょう。ぜひ試してみてください。
まとめ
この「ロールキャベツ風キャベツの重ね焼き」は、見た目にも美しく、味わいも格別です。キャベツの甘みと鶏ひき肉の旨味が絶妙にマッチし、桜えびのアクセントが食欲をそそります。手間をかけずにできるこのレシピで、春の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。家族や友人との食事が、より一層楽しいものになること間違いなしです。
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