2024年5月21日のTBS「マツコの知らない世界」では、油に強いレタスとして「フリルレタスの天ぷら」が紹介されました。番組では、レタスとじゃがいもの魅力に迫り、普段のレタスの使い方とは一味違ったレシピが登場しました。今回は、一般的な調理法を基にしたフリルレタスの天ぷらの作り方をご紹介します。
TBS放送の「マツコの知らない世界」の【レタスの世界】では、仙台で300年続く農家の16代目、針生信洋さんが登場。普段食べているレタスの魅力や様々な種類、そして自宅で簡単にできるおいしいレタス料理を紹介します。今回は特にレタスの天ぷらをピックアップ！驚きの美味しさとその簡単な作り方をご紹介します。
材料と作り方
材料
分量は参考値です。お好みで調整してください。
- レタス（フリルレタスがおすすめ）：適量
- 小麦粉：100g
- 水：150ml
- 揚げ油：適量
作り方
- バッター液を作る
- 小麦粉と水をボウルに入れて混ぜ合わせます。このバッター液がレタスの衣となります。
- ポイント：バッター液はダマがなく滑らかになるまでよく混ぜること。これにより、衣が均一につき、揚げ上がりがきれいになります。
- レタスをバッター液に絡める
- レタスを一口大にちぎり、バッター液にしっかりと絡めます。
- ポイント：レタスの水分は軽く取っておくと衣がつきやすくなります。
- 高温で揚げる
- 揚げ油を180℃に熱し、バッター液を絡めたレタスを30秒程度揚げます。
- ポイント：高温で短時間揚げることで、レタスのシャキシャキ感と風味を保ちつつ、衣はカリッと仕上がります。
まとめ
レタスの天ぷらは、フリルレタスの強い葉が油に負けず、サクサクの食感を楽しめます。マツコさんも「ちゃんと水分が残ってるレタスに、天ぷらの衣が薄くて中の野菜の美味しさが感じられる」と絶賛。簡単にできるこのレシピは、レタスの新たな楽しみ方を発見できます。普段の食卓に一工夫加えたい方やレタスの新しい魅力を試したい方にぜひお試しいただきたい一品です。レタスの天ぷらは、家庭で手軽にプロの味を再現できる絶品料理です。ぜひ、仙台の伝統農家の知恵を日々の食卓に取り入れてみてください。
フリルレタスとは？
フリルレタスは、その名前の通り、葉の縁がフリル状に波打っているのが特徴のレタスです。一般的なレタスに比べて見た目が華やかで、サラダや料理の彩りを美しく仕上げるのに適しています。
以下では、フリルレタスの特徴や選び方、保存方法について詳しく紹介します。
特徴
フリルレタスは、主に次のような特徴があります。
- 葉の形状: 葉の縁がフリル状に波打っており、非常に華やかな見た目が特徴です。このため、料理の飾りやサラダのトッピングとしても人気があります。
- 食感: サクサクとした食感があり、非常にシャキシャキしています。新鮮な状態で食べると、その食感が一層引き立ちます。
- 味: 甘みがあり、ほんのりとした苦味も感じられます。苦味が強すぎないため、多くの人に好まれやすい味わいです。
選び方
新鮮で美味しいフリルレタスを選ぶためには、以下のポイントに注意しましょう。
- 葉の色: 鮮やかな緑色で、ツヤがあるものを選びましょう。色がくすんでいたり、茶色く変色しているものは避けるのが良いです。
- 葉の硬さ: 葉がしっかりとした張りがあり、柔らかすぎないものが新鮮です。葉を軽く触ってみて、サクサクとした感触が感じられるものが良いでしょう。
- 葉の縁: フリル状の葉の縁がしっかりと波打っているものを選びましょう。フリルが崩れているものは鮮度が落ちている可能性があります。
保存方法
フリルレタスを新鮮な状態で長持ちさせるためには、以下の方法で保存しましょう。
- 湿らせたキッチンペーパーで包む: フリルレタスを湿らせたキッチンペーパーで包みます。これにより、適度な湿度を保ち、葉が乾燥するのを防ぎます。
- ポリ袋に入れる: キッチンペーパーで包んだレタスをポリ袋に入れ、しっかりと口を閉じます。これにより、外部からの空気を遮断し、鮮度を保つことができます。
- 冷蔵庫の野菜室に保存: 保存したレタスは冷蔵庫の野菜室に入れましょう。適切な温度と湿度が保たれるため、鮮度が長持ちします。
フリルレタスは、その美しい見た目とシャキシャキとした食感、ほんのりとした甘みと苦味が特徴のレタスです。新鮮なものを選び、適切に保存することで、長期間美味しく食べることができます。サラダや飾り付けに使うだけでなく、天ぷらにしても美味しくいただけるフリルレタスを、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
フリルレタスの栄養価と健康効果
フリルレタスは、見た目の美しさだけでなく、栄養価も非常に高い野菜です。その健康効果を知ることで、より積極的に食事に取り入れたくなるはずです。以下では、フリルレタスの主要な栄養素とそれぞれの健康効果について詳しく紹介します。
ビタミンA
ビタミンAは、視力を保護し、免疫機能を強化する重要な栄養素です。フリルレタスにはこのビタミンAが豊富に含まれており、目の健康を維持し、感染症に対する抵抗力を高めます。
ビタミンC
ビタミンCは強力な抗酸化物質であり、体の細胞をフリーラジカルから守ります。また、コラーゲンの生成を促進し、肌の健康を保つ効果もあります。フリルレタスを食べることで、これらの健康効果を享受できます。
ビタミンK
ビタミンKは、血液凝固に必要な栄養素であり、骨の健康にも寄与します。フリルレタスにはビタミンKが多く含まれており、日常の摂取により骨折のリスクを低減し、健康な骨を維持するのに役立ちます。
食物繊維
食物繊維は、消化を助け、腸内環境を整える働きがあります。フリルレタスには豊富な食物繊維が含まれており、便秘の予防や腸内の善玉菌を増やすのに効果的です。また、食物繊維は満腹感を促し、ダイエットにも役立ちます。
カロリーが低い
フリルレタスは低カロリーでありながら栄養価が高いので、ダイエット中の方にも最適な食材です。ヘルシーな食事を心がける人にとって、フリルレタスは大変魅力的な野菜です。
抗酸化作用
フリルレタスに含まれる抗酸化物質は、体内のフリーラジカルを中和し、老化や病気の予防に役立ちます。日常的にフリルレタスを摂取することで、アンチエイジング効果が期待できます。
フリルレタスは、その美しい見た目だけでなく、豊富な栄養素と多くの健康効果を持つ素晴らしい野菜です。ビタミンA、C、K、食物繊維を豊富に含み、低カロリーでありながら抗酸化作用も期待できるため、日々の食事に積極的に取り入れてみてください。フリルレタスの天ぷらをはじめとする様々な料理で、その栄養価を最大限に活用しましょう。
まとめ
レタスの天ぷらは、フリルレタスの強い葉が油に負けず、サクサクの食感を楽しめます。マツコさんも「ちゃんと水分が残ってるレタスに、天ぷらの衣が薄くて中の野菜の美味しさが感じられる」と絶賛。簡単にできるこのレシピは、レタスの新たな楽しみ方を発見できます。普段の食卓に一工夫加えたい方やレタスの新しい魅力を試したい方にぜひお試しいただきたい一品です。レタスの天ぷらは、家庭で手軽にプロの味を再現できる絶品料理です。ぜひ、仙台の伝統農家の知恵を日々の食卓に取り入れてみてください。
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