2024年5月21日放送の「マツコの知らない世界」では、グリーンカールを使った美味しいミルクスープのレシピが紹介されました。このスープは、栄養満点でありながら簡単に作れるので、忙しい日常でも手軽に楽しめます。以下に、一般的なグリーンカールのミルクスープの調理例をご紹介します。
仙台で300年続く農家を営む舞台ファーム16代目の針生信洋さんが、「マツコの知らない世界」でレタスの魅力を紹介しました。レタスにはさまざまな種類があり、それぞれに合った料理方法があります。今回は、針生家のお母さん直伝のレタスを使った簡単で美味しいミルクスープをご紹介します。
材料と作り方
材料
分量は参考値です。お好みで調整してください。
- レタス（グリーンカール）：適量
- 玉ねぎ：1個
- じゃがいも：2個
- ハム：100g
- 水：500ml
- スープの素：1個
- 牛乳：500ml
作り方
- 野菜を炒める
鍋にサラダ油を少量入れ、玉ねぎ（みじん切り）、じゃがいも（薄切り）、ハム（細切り）を炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めることで、甘みが引き出されます。 - スープのベースを作る
炒めた野菜に水を加え、スープの素を入れて煮ます。スープの素を使うことで、手軽に深い味わいが得られます。 - 牛乳を加える
煮立ったら、牛乳を加えて弱火にします。牛乳を加えることで、スープにまろやかなコクが生まれます。 - レタスを入れる
最後に、グリーンカールを入れます。レタスは煮込みすぎず、さっと火を通すだけでシャキシャキ感が残ります。 - 仕上げ
全体が温まったら火を止めて、塩・こしょうで味を調えます。好みに応じて味を調整することで、より自分好みのスープに仕上げることができます。
グリーンカールとは？
しげゆき
グリーンカールは、サラダやスープに利用されることが多い、緑色の葉野菜です。一般的にはレタスの一種として知られていますが、独特のシャキシャキとした食感と爽やかな風味が特徴です。
グリーンカールの特徴
- 外観: グリーンカールの葉は波打った形状をしており、フリルのように見えます。色は鮮やかな緑色で、見た目も美しい野菜です。
- 食感: シャキシャキとした歯ごたえがあり、サラダに加えると食感のアクセントになります。
- 風味: 軽い苦みとほのかな甘みがあり、他の野菜やドレッシングとの相性も抜群です。
栄養価
グリーンカールは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルが豊富です。以下に主要な栄養素を紹介します。
- ビタミンA: 視力や皮膚の健康を保つのに重要な栄養素です。
- ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防にも役立ちます。
- 葉酸: 妊娠中の女性に特に必要とされる栄養素で、赤血球の生成を助けます。
- 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の予防に効果的です。
グリーンカールの使い方
- サラダ: 新鮮なグリーンカールをサラダに使うと、シャキシャキとした食感が楽しめます。ドレッシングとの相性も良いです。
- スープ: 今回紹介したミルクスープのように、スープの具材としてもおすすめです。煮込むと柔らかくなり、優しい味わいが楽しめます。
- 炒め物: グリーンカールを軽く炒めて、他の野菜や肉と合わせても美味しくいただけます。
選び方と保存方法
- 選び方: 新鮮なグリーンカールは、葉が鮮やかな緑色で、しおれていないものを選びましょう。茎がしっかりしていて、切り口がみずみずしいものがおすすめです。
- 保存方法: グリーンカールは冷蔵庫の野菜室に保存し、できるだけ早く使い切るのがベストです。長持ちさせたい場合は、濡れたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて保存すると良いでしょう。
グリーンカールは、日々の食卓に彩りと栄養を加えてくれる素晴らしい野菜です。今回のミルクスープのレシピを参考に、ぜひグリーンカールを活用してみてください。
まとめ
「マツコの知らない世界」で紹介された針生信洋さんのレタスのミルクスープは、自宅で簡単に再現できるレシピです。レタスのシャキシャキ感とミルクのまろやかさが絶妙にマッチし、食べ応えのある一品に仕上がります。ぜひこのレシピを試してみて、日常の食卓に新たなレタスの魅力を加えてみてください。針生家のお母さんの知恵を借りて、美味しいレタス料理を楽しんでみてください！
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