TBS放送の人気番組「マツコの知らない世界」で紹介された「レタスの世界」。300年続く農家、舞台ファーム16代目の針生信洋さんが登場し、レタスの多彩な魅力を語ります。今回は、自宅で簡単に真似できるレシピ「ロメインレタスステーキ」をご紹介。普段のレタスが驚くほど美味しくなる秘訣をお届けします。
材料と作り方
材料
分量は参考値です。お好みで調整してください。
- ロメインレタス: 1株
- バター: 30g
- 味噌: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- ロメインレタスを準備する ロメインレタスを縦半分にカットします。レタスの芯が取れないように注意しましょう。芯があることで焼いたときに形が崩れず、見た目も美しく仕上がります。
- レタスを焼く フライパンにバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けたら、レタスの断面を下にしてフライパンに入れます。15秒間焼き付ける感じで焼きます。これにより、レタスに香ばしい風味がつきます。次に、反対側も10秒焼きます。同じように焼き付ける感覚で行うと、均一に火が通ります。
- 味噌ソースを作る 味噌、砂糖、鮭を混ぜ合わせ、電子レンジで1分半加熱します。これで、香り豊かな味噌ソースが完成します。鮭の旨味が加わることで、ソースの風味が一層豊かになります。
- 仕上げ 焼き上がったレタスに味噌ソースをつけて食べます。マツコさんも驚いたレタスからの豊富な水分と、味噌ソースの相性が抜群です。
ロメインレタスとは？
しげゆき
ロメインレタスは、サラダや料理に広く使われる人気の葉野菜です。独特の食感と風味が特徴で、栄養価も高く、健康効果が期待される食材です。
ここでは、ロメインレタスの基本情報、栄養価、そして料理への応用について詳しく紹介します。
ロメインレタスの基本情報
- 特徴
- 外観: ロメインレタスは長い楕円形の葉を持ち、緑色が濃く、中央の芯がしっかりしています。葉はシャキシャキとした食感が特徴です。
- 味: 生のままで食べると、やや苦味があり、焼いたり炒めたりすることで甘みが引き立ちます。
- 歴史: ロメインレタスは地中海沿岸地域に起源を持ち、古代エジプトやローマでも食されていました。その名の通り、ローマで広く栽培されていたことに由来します。
- 栽培
- 栽培条件: ロメインレタスは冷涼な気候を好みます。家庭菜園でも育てやすく、プランターでも栽培可能です。日当たりの良い場所と、適度な水やりが必要です。
- 収穫: 成長が早く、植えてから約60日で収穫できます。外側の葉から順に収穫することで、長期間新鮮な葉を楽しむことができます。
ロメインレタスの栄養価
ロメインレタスは、ビタミンやミネラルを豊富に含む栄養満点の野菜です。
- ビタミンA
- 目の健康を保ち、免疫力を強化する役割があります。ロメインレタスには豊富なビタミンAが含まれています。
- ビタミンC
- 抗酸化作用があり、免疫機能を向上させる効果があります。肌の健康にも寄与します。
- 食物繊維
- 消化を助け、腸内環境を改善します。便秘の予防や血糖値の安定にも役立ちます。
- 葉酸
- 細胞の生成と再生に必要なビタミンで、特に妊娠中の女性にとって重要です。
- カリウム
- 血圧を調整し、心血管の健康を保つのに役立ちます。
料理への応用
ロメインレタスは、そのままサラダとして食べるだけでなく、さまざまな料理に応用できます。
- サラダ
- ロメインレタスはシーザーサラダの主要な材料としてよく知られています。シャキシャキとした食感とドレッシングの相性が抜群です。
- グリルや焼き
- グリルやフライパンで焼くことで、甘みと香ばしさが引き立ちます。焼きロメインレタスのステーキは、健康的で美味しいメインディッシュになります。
- スープや炒め物
- スープや炒め物にも使えます。加熱することで柔らかくなり、他の食材とよく馴染みます。
- サンドイッチやタコス
- サンドイッチやタコスの具材としても使えます。ロメインレタスのシャキシャキとした食感がアクセントになります。
ロメインレタスは、その栄養価の高さと料理の多様性から、多くの家庭で愛用されています。特に焼きロメインレタスのステーキは、新しい食感と味わいを楽しめるおすすめのレシピです。ぜひ、日常の食卓に取り入れてみてください。
まとめ
レタスの新たな楽しみ方を発見できる「ロメインレタスステーキ」。このレシピは、簡単に作れるだけでなく、普段の食卓に新鮮な驚きをもたらします。300年続く農家、舞台ファームの16代目針生信洋さんが提案するこの料理は、レタスのポテンシャルを最大限に引き出します。香ばしい風味と鮭の旨味が効いた味噌ソースが絶妙にマッチし、普段のレタスが特別な一品に変わります。是非、試してみてください！
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