今が旬！新潟産アスパラを使った「アスパラの肉巻き」
新潟県から届いた今が旬のアスパラガスを使った「アスパラの肉巻き」をご紹介します。新潟のアスパラガスは、雪解け水と5月の豊富な日照によってやわらかく甘くみずみずしいのが特徴です。この特別なアスパラガスを使った料理で、旬の味を存分に楽しみましょう。お肉と合わせることで、さらに美味しく、満足感のある一品に仕上がります。
材料
- アスパラガス：8本（約200g）
- 薄切り豚肉：8枚（約200g）
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
作り方
- アスパラの準備
- アスパラガスの下の硬い部分を切り落とし、ピーラーで皮を少しむいておきます。これにより、食感が良くなり、火の通りも均一になります。
- アスパラを肉で巻く
- アスパラガス1本につき、豚肉1枚を巻きつけます。巻き終わりをしっかりと押さえておきます。この時、塩こしょうを軽く振ることで、肉に下味が付きます。
- 小麦粉をまぶす
- 巻いたアスパラガスに薄く小麦粉をまぶします。これにより、焼いたときに肉がしっかりとアスパラガスにくっつきます。
- フライパンで焼く
- フライパンにサラダ油を熱し、巻いたアスパラガスを並べます。中火で転がしながら全体に焼き色を付けます。
- 調味料を加える
- 醤油、みりん、酒を混ぜた調味料をフライパンに加え、蓋をして弱火で煮詰めます。約5分間、味をしっかりと染み込ませます。
- 仕上げ
- 照りが出てきたら火を止め、器に盛り付けて完成です。お好みでごまを振ると、さらに風味が増します。
まとめ
新潟県産のアスパラガスを使った「アスパラの肉巻き」は、その甘さとみずみずしさが引き立つ一品です。お肉と合わせることで、ボリュームもあり、食卓を華やかに彩ります。アスパラガスの栄養価も高く、ビタミンや食物繊維が豊富ですので、健康にも良いメニューです。このレシピは簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に旬の味を楽しむことができます。ぜひ、新潟の特産品を活かしたこのレシピを試してみてください。
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