ししとうトマトスクランブルエッグは、卵と野菜を組み合わせたヘルシーで栄養価の高い食品です。高齢者にとって必要な栄養素をバランスよく摂取するために、以下のような栄養素が含まれています。
・たんぱく質：卵にはたんぱく質が豊富に含まれており、筋肉や骨を維持するために必要です。
・ビタミン：トマトにはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高める作用があります。また、ビタミンAも豊富に含まれており、目の健康に必要です。ししとうにはビタミンCやビタミンEが含まれており、老化防止に効果的です。
・ミネラル：卵にはカルシウムや鉄分が含まれており、骨や歯の健康に必要です。トマトにはカリウムが豊富に含まれており、高血圧の予防に効果的です。
以上のように、ししとうトマトスクランブルエッグには、高齢者にとって必要な栄養素がバランスよく含まれています。また、卵や野菜を使った料理は、消化吸収がしやすく、食欲が落ちやすい高齢者にも適しています。ただし、アレルギーや食物制限がある場合は、適切に調整して提供するようにしてください。
作り方
①【下準備】ししとうのヘタを取り、3等分に切る。卵を割って、混ぜておく。ベーコンを1cmくらいの幅に切る。トマトを湯むきし、8等分に切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて卵を炒め、一旦、別の器に移す。
③②のフライパンでベーコンを炒め、火が通ったらししとうを入れ炒める。
④ししとうに火が通り、好みの堅さになったら、塩・こしょう、しょうゆを入れて味付けする。
⑤トマトを入れ、炒める。
⑥トマトに火が通ったら、卵を戻し入れ、さっと炒める。
⑦お好みでマヨネーズをかける。
ーーーーーレシピ提供ーーーーー
JA高知県県域ししとう部会
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冬春期にはハウス促名栽培、
夏秋期には雨よけ・路地栽培の産地をリレーして周年栽培しており、
全国１の出荷量を誇る高知県のししとう。
この動画では、南国市の女性農業者が
簡単にできる「ししとうのトマトスクランブルエッグ」のレシピをご紹介！
手軽にできて彩りも良いので、副菜にもう一品欲しいときなどにも
ぜひ作ってみてください。
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