ご飯が進む！『なすみそ炒め』があさイチに登場
ご飯に合うおかずが欲しいけど、毎日同じ味付けになってしまう…そんな悩みはありませんか？
特に秋に旬を迎えるなすは、使い方次第で食卓の主役にもなる便利な食材です。でも「煮ると油を吸いすぎる」「同じような味付けばかり」と困っている人も多いはず。
今回、NHKのあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の瀬尾幸子さんが『ご飯に合う！なすみそ炒め』を紹介します。この記事では放送前に、仮のレシピを交えながら魅力をまとめます。この記事を読めば、旬のなすをもっとおいしく、毎日の食卓に取り入れられるヒントが得られます。なお、実際に放送された正式レシピやコツについては、放送後に追記します。
ご飯に合う！なすみそ炒めの魅力
『なすみそ炒め』は、和食の定番ながらも奥が深いおかずです。結論から言えば、この料理の最大の魅力は「ご飯との抜群の相性」。味噌の香ばしい風味と甘辛い味わいが、なすにしっかり染み込むことで、白いご飯が止まらなくなる一品になります。
さらに、なすは油を吸いやすいため、こってりした印象になりがちですが、そこに瀬尾幸子さんならではの工夫が加わることで、軽やかさとコクを両立させた絶妙な仕上がりが期待できます。加えて、ピーマンや豚肉を合わせることで彩りもよく、栄養バランスもアップ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きとしてもぴったりです。
仮レシピ：なすみそ炒め
実際の放送では細かな分量やプロならではのコツが紹介されるはずですが、ひと足先に家庭で再現できる“仮レシピ”を考えてみました。
材料（2〜3人分）
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なす…3本（約300g）
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豚こま肉…150g
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ピーマン…1個
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サラダ油…大さじ2
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みそ…大さじ2
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砂糖…大さじ1
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みりん…大さじ1
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しょうゆ…小さじ1
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酒…大さじ1
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にんにく（みじん切り）…1かけ
作り方
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なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。
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ピーマンは細切りにし、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、なすを中火でじっくり炒めて一度取り出す。
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同じフライパンでにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加える。色が変わったらピーマンを入れて炒める。
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なすを戻し入れ、調味料（みそ・砂糖・みりん・しょうゆ・酒）を加える。
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強火で一気に炒め合わせ、全体に照りが出たら完成。
このレシピのコツは「なすをしっかり炒めてから合わせること」。なすに油をまとわせることで、調味料がよく絡み、見た目にも食欲をそそる仕上がりになります。
番組放送の見どころ
今回のコーナー「みんな！ゴハンだよ」では、瀬尾幸子さんが家庭料理をよりおいしく、手軽にするアイディアを伝えてくれるのが魅力です。過去の出演でも「素材を生かす」「少ない調味料で決まる味付け」といった工夫が多く紹介されてきました。今回の『なすみそ炒め』でも、家庭にある調味料だけで驚くほどおいしくなるコツが披露されるでしょう。
また、秋の旬野菜であるなすを使うことで、季節感を取り入れた食卓作りができるのも大きなポイント。放送後には「こんな簡単なのにおいしい！」「家族に大好評だった」といった声が広がるはずです。記事もその内容を放送後に更新し、視聴者目線で役立つ情報を追記していきます。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
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『なすみそ炒め』は味噌のコクと甘辛さでご飯が止まらない定番おかず
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冷めてもおいしく、お弁当や作り置きにもぴったり
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放送後には正式レシピと瀬尾幸子さんのコツを追記予定
旬のなすをおいしく食べる絶好のチャンス。9月18日のあさイチをチェックして、ぜひご家庭で挑戦してみてください。この記事も放送後に追記予定ですので、再訪していただければ最新情報が手に入ります。
ソース：
NHK あさイチ 公式サイト
👉 放送後、実際に紹介されたレシピの詳細や調理のコツを追記します。再チェックして、あなたの食卓に取り入れてみてください！
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