2024年5月15日放送のNHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、料理研究家の重信初江さんが紹介した「ベーコン夏野菜チヂミ」。ベーコンとオクラ、コーンをたっぷり使ったこのレシピは、夏にぴったりのシンプルで美味しい一品です。今回は、じゃがいもをすりおろして作るチヂミのレシピを分かりやすくご紹介します。手軽に作れるので、忙しい日にもおすすめですよ。
材料と作り方
材料（1人分）
- じゃがいも（男爵） 300g
- ベーコン（薄切り） 2枚（30g）
- オクラ 3本
- コーン（缶詰/ホールタイプ） 40g
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう（粗びき） 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
- じゃがいもをすりおろす
じゃがいも300gをすりおろし、ざるにあげて水分を軽く絞ります。そのまま5分ほど置いておくと、余分な水分が抜けて扱いやすくなります。
※「新じゃがいも」を使う場合は、片栗粉か小麦粉を大さじ1加えると良いでしょう。 - でんぷんを残す
ボウルに沈殿したでんぷんは残し、上の水分を捨てます。これにより、じゃがいもの風味がしっかりと活かされます。 - 野菜とベーコンの準備
ベーコン2枚を粗みじん切り、オクラ3本を2～3mm幅の小口切りにします。コーン40gは缶汁を切っておきます。 - 生地を作る
すりおろしたじゃがいもをボウルのでんぷんに加えて軽く混ぜます。ここに、塩ひとつまみと黒こしょう少々を振り入れ、さらにベーコン、オクラ、コーンを加えてしっかりと混ぜ合わせます。 - 焼く
フライパン（26cm）にサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱します。生地を1～1.5cm厚さの平らな円形に広げ、ふたをして弱めの中火で4分間焼きます。次に上下を返し、再度ふたをして3分間焼きます。これで外はカリッと、中はふんわりとしたチヂミが出来上がります。
まとめ
「ベーコン夏野菜チヂミ」は、シンプルな材料で作れるのに、栄養満点でボリュームたっぷりの一品です。じゃがいものすりおろしを使うことで、もっちりとした食感が楽しめます。ベーコンの旨味と夏野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチして、家族みんなで楽しめること間違いなしです。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。また、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても活躍します。是非、このレシピを活用して、日々の食卓に新しい風を取り入れてみてください。
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