この煮込みは、グループホームで提供するのに理想的な料理です。その理由は以下の通りです。
まず、煮込みに含まれる燻製ソーセージは、食欲をそそる香りがあり、食事の楽しみを増やす効果があります。また、ソーセージにはタンパク質が豊富に含まれており、筋肉を構築するために必要な栄養素です。
さらに、うすい豆は、消化を助ける食物繊維が豊富に含まれているので、消化器官の健康に良い影響を与えます。また、低カロリーでありながら、食物繊維によって満腹感が得られるので、食事制限をしている人にもおすすめです。
また、この料理にはだしも使用されています。だしには、身体を温め、免疫力を高める効果があるとされています。さらに、だしに含まれるアミノ酸は、身体の疲労回復に役立ちます。
最後に、この料理は簡単に作れる上、うすい豆が煮崩れるまでしっかり煮込むだけで完成するので、調理の手間がかからないというメリットがあります。また、玉ねぎを炒めることで、料理全体に深みのある味が出るため、食べる人に人間味を感じさせることができます。
以上のように、この煮込みは、健康的で栄養価の高い料理であり、簡単に作れる上、食欲をそそる香りがあるため、グループホームのメニューに加えるには最適な料理です。
材料
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燻製ソーセージ 4本
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玉ねぎ 1/2個
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うすい豆(むき身) 100～140g
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だし 500㏄
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塩 少々
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こしょう 少々
【高齢者が食べるちょっと少ない分量(3/4)】
・燻製ソーセージ 1.5本
・玉ねぎ 1/4個
・うすい豆(むき身) 56.25～78.75g
・だし 187.5㏄
・塩 少々
・こしょう 少々
このレシピは、煮込み料理であり、栄養価も高いため、高齢者の方にもおすすめです。ただし、量が多すぎる場合は、上記のように材料量を調整して作ることをお勧めします。また、好みによっては、塩やこしょうの量を調整することもできます。
作り方
- 玉ねぎをくし切りにし、さらに半分に切る。
- ソーセージを一口大に切る。
- 鍋に油を軽く引き、ソーセージと玉ねぎを炒める。
- うすい豆も加える。
- だしを加えて煮込む。
- 塩こしょうで味を調える。
- うすい豆が煮崩れるくらいしっかり煮込めば完成。
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