じゃがいも饅頭のあんかけは、ボリュームがあって満足感のある一品です。じゃがいもは、消化に必要な食物繊維を豊富に含み、腸内環境を整える効果があります。また、餅は食物繊維が少ないものの、エネルギー源として利用され、栄養バランスを整える役割があります。さらに、ソーセージのタンパク質は、筋肉や骨の形成に必要であり、体の機能維持にも役立ちます。
この料理は、手軽に作れるのでグループホームでも簡単に提供できます。揚げたての饅頭に、あっさりとしたあんかけをかけることで、食欲をそそります。また、丸く形作った饅頭は、見た目も可愛らしく、食事を楽しくする要素にもなります。調理工程も簡単なので、調理スタッフにも負担がかかりません。
健康的な食材を取り入れ、手軽に作れる点や、見た目が可愛らしい点から、グループホームで提供するには良いメニューです。特に、消化器系の調子が悪い高齢者にとっては、消化のしやすい食材が必要ですので、じゃがいも饅頭のあんかけは優れた選択肢の一つと言えます。
材料
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ソーセージ 1本
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じゃがいも 1個
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切り餅 1/3個
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牛乳 10㏄
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塩 ひとつまみ
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こしょう 少々
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片栗粉 適量
- あん
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だし 300㏄
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みりん 大さじ1
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薄口しょうゆ 大さじ1
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塩 少々
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水溶き片栗粉 適量
【高齢者が食べるちょっと少ない分量(3/4)】
ソーセージ 3/8本
じゃがいも 3/8個
切り餅 1/8個
牛乳 3.75㏄
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量
上記の分量を参考に、料理を作っていただくとよいでしょう。
作り方
- 洗ったじゃがいもをラップで包んで500wの電子レンジで3～4分加熱する。
- 加熱し終わったら皮をむいてつぶす。
- ソーセージを半分に切る。
- 餅を細かく切る。
- じゃがいも、餅、塩、こしょう、牛乳を混ぜる。
- ソーセージを包んで丸く形作る。
- 片栗粉をまぶして油で揚げる。
- だし、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせてひと煮立ちさせる。
火を止めて水溶き片栗粉を加えて再度加熱して餡にする。 - ⑦を器に盛って⑧の餡をかけて完成。
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