豚肉のジューシーな味わいに、甘酸っぱいマーマレードが絶妙なコクを加え、食欲をそそる「スペアリブのマーマレード煮」は、家庭で手軽に作れるメインディッシュの一つです。
この料理の良い点として、豚肉に含まれるタンパク質とビタミンB1、ビタミンB12は、体内のエネルギー代謝をサポートする健康に良い栄養素です。また、じゃがいもには、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、免疫力の向上や腸内環境を整える効果が期待できます。
さらに、このレシピは脂肪分を減らす工夫がされています。豚肉を湯通しすることで余分な脂を取り除き、焼き付けることで煮崩れを防ぎ、オリーブ油を控えめに使用することでヘルシーに仕上がっています。
マーマレードに含まれる柑橘の成分が、豚肉を柔らかくしてくれるため、とても食べやすくなります。また、じゃがいもも一緒に煮ることで、食べ応えがあり、栄養バランスも良くなります。
簡単に作れる上、家族の健康を考えたヘルシーな一品である「スペアリブのマーマレード煮」は、普段の食事やおもてなしの際にもおすすめの料理です。
豚肉(骨付き) 700g
じゃがいも 2個
Aオレンジマーマレード 250g
Aしょうゆ 250ml
A酒 150ml
A水 350ml
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
①鍋に湯を沸かして、豚肉をさっと湯通しして余分な脂を落とす。
②深めの鍋にオリーブ油をひいて、①の両面を焼き付ける。
③余分な脂を拭き取り、Aを入れて加熱し、沸騰したら弱火にして約30分煮込む。
④じゃがいもの皮をむき4等分に切って、水に漬けてアク抜きする。
⑤③に④を加えて10分煮る。じゃがいもに味が染み込んでやわらかくなったら出来上がり。
◆おいしくポイント
・臭みの原因になる脂はしっかり取っておく
・焦げ目がつくまで焼き付けることで煮崩れを防ぐ
・柑橘のマーマレードの成分が肉をやわらかくする
・じゃがいもも一緒に食べて食べ応え満点
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