こんにちは、今回はキャロットラペの魅力についてご紹介します。
キャロットラペは、にんじんを千切りにしたサラダです。にんじんのシャキシャキとした食感と、甘みが特徴です。このレシピでは、にんじんを塩で和えることで、水気を抜き、シャキッとした食感を保ちます。
また、マリネ液には白ワインビネガー、オリーブ油、はちみつ、塩を使用します。これにより、にんじんに濃厚な味がつき、より美味しくなります。
さらに、くるみやレーズンが加わることで、食感にアクセントが生まれ、甘みもプラスされます。黒こしょうやチャービルを加えることで、風味も豊かになります。
キャロットラペは、見た目にも華やかで、栄養価も高いので、サラダとしてはもちろん、サンドイッチの具材としてもおすすめです。
1人分の栄養価は、エネルギー178kcal、たんぱく質1.2g、脂質10.5g、食塩相当量2.3gです。キャロットラペは、低カロリーでありながら、ビタミンAや食物繊維が豊富に含まれているため、美容や健康にも良い食材です。
ぜひ、手軽に作れるキャロットラペを食卓に取り入れてみてください。
にんじんには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれています。 食物繊維は善玉菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促進させるため、腸内環境の改善も期待できます。 「大腸の水分を吸収して便を増やす」「ぜんどう運動を促進させ便の排出をサポートする」などの効果があります。 にんじんに含まれる食物繊維の多くは不溶性食物繊維です。2022/09/12
カフェ飯の定番サイドメニュー！パンにはさんで行楽のお供にも変身！
レシピNo.531「キャロットラペ」
＜材料＞4人分
・にんじん 300g
・塩 小さじ1/2
＜マリネ液＞
・白ワインビネガー 大さじ2
・オリーブ油（エクストラバージン） 大さじ2
・はちみつ 大さじ2
・塩 小さじ1
・レーズン 20g
・くるみ 20g
・黒こしょう 少々
・チャービル 少々
高齢者が食べるちょっと少ない分量1人分
・にんじん 55g
・塩 小さじ1/8
マリネ液
・白ワインビネガー 小さじ3/8
・オリーブ油（エクストラバージン） 小さじ3/8
・はちみつ 小さじ3/8
・塩 少々
・レーズン 3.75g
・くるみ 3.75g
・黒こしょう 少々
・チャービル 少々
＜作り方＞
にんじんをスライサー又は包丁で千切りにし、塩をまぶして少し置き、水気を絞る。
くるみを包丁で小さく切る。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を浸す。
3にレーズンとくるみを加え、黒こしょうをふる。
しばらくおき、しっかり味がなじめば完成。サンドイッチの具材としてもおすすめ。
＜栄養価（1人分・キャロットラペのみ）＞
・エネルギー 178kcal
・たんぱく質 1.2g
・脂質 10.5g
・食塩相当量 2.3g
※キャロットラペの〝ラぺ〟はフランス語で『すりおろす』や、『千切り・細切り』という意味。白ワインビネガーとはちみつで、さっぱりしつつも甘さのある味に。黒こしょうを加えることで味が締まり良いアクセントに！
マリネ液に粗びきマスタードを入れたり、くるみ、レーズンをクリームチーズやハムに変えてもおいしい！常備菜にもおすすめ。
※今回はキャロットラペを使ったサンドイッチも紹介。おしゃれに仕上げるポイントは、「具材（キャロットラペ）はたっぷりの量を挟む」こと。カフェ飯風のおしゃれサンドイッチになる！
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