こんにちは、皆さん！今回は、俳優ディーン・フジオカさんの大好物である「牛肉のフォー」のレシピをお届けします。しかも、無添加で、たったの10分で作れちゃう簡単レシピです。
しげゆき
ディーンさんは重度のグルテンアレルギーをお持ちなので、そのために考案されたグルテンフリーなフォーレシピをぜひ試してみてください！
グルテンフリーな牛肉のフォー
ベトナムの米粉麺「フォー」とは？
まず、レシピの前に、「フォー」について少し知識を深めましょう。フォーは、ベトナムの米粉麺の一種で、主に朝食に食べられる平たい麺です。ディーンフジオカさんは、小麦アレルギーのため、フォーをよく食べるそうです。インディカ米から作られるこの米粉麺は、ベトナム料理の中でも重要な位置を占めています。
ベトナムの米粉麺の種類
ベトナムの米粉麺にはいくつか種類があります。代表的なものは以下の通りです。
- フォー: 日本でも馴染みのある麺で、柔らかく火が通りやすいため、手軽に調理できます。
- ブン（細麺）: 歯ごたえがあり、コシもある細麺。茹で時間が短く、使い勝手が良いです。
- ブン（太麺）: 食べごたえがあり、しっかりとした太さが特徴。茹でる前に時間がかかりますが、食べる価値ありです。
牛肉のフォーレシピ
それでは、いよいよディーンフジオカさん愛用の「牛肉のフォー」のレシピをご紹介します！
材料（2人分）
- フォー：2人前
- しゃぶしゃぶ用牛肉：約200g
- 長ネギ（青い部分）
- 生姜：1片
- 塩
- 出汁用鶏肉
- ニュクマムかナンプラー（魚醤）
- パクチー
- もやし
- 細ネギ
手順
- スープを作る
- 鍋に水を4カップ入れ、薄く切った生姜と長ネギの青い部分を加えて沸騰させます。
- 鶏肉をミンチにして大さじ2程度を加え、弱火でネギが柔らかくなるまで煮ます。
- フォーを茹でる
- スープを取る間にフォーを5分茹で、冷水で洗って滑りを出し、喉ごしの良い食感に仕上げます。
- 薬味と具材の準備
- パクチーやネギを3センチ程度に切ります。もやしは洗っておきます。
- 具材を用意する
- スープに少し塩を加えて味を整えます（味は薄めに）。
- 牛肉を軽く茹でて取り出し、再びスープを沸騰させて灰汁を取ります。
- もやしを加えてさっと加熱します。
- 盛り付ける
- フォーを器に盛り、牛肉、もやし、ネギ、パクチーをのせ、ニュクマムかナンプラーを小さじ1程度加えます（しょうゆでも代用可）。
- 熱々のスープを注ぎます。
- アレンジして楽しむ
- ラー油やライムを加えると、さらにおいしさがアップします！
このグルテンフリーな牛肉のフォーレシピは、ディーンフジオカさんのお気に入りの一品。ぜひ自宅で試して、美味しいグルテンフリーの食事を楽しんでみてください！
しげゆき
美味しさと健康を兼ね備えたこのレシピで、家庭でも本格的なベトナム料理を楽しんでみてくださいね。
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