ナンプラーは、魚を発酵させて作る調味料だ。 強い塩気と旨味、独特の香りが特徴で、タイ料理には欠かせない。 味玉や味噌汁に使えば比較的食べやすいため、食べ慣れない人でも試しやすいだろう。 慣れてきたら、本格的なエスニック料理などに使ってみるのもおすすめだ。
ナンプラーのうまみと香りを生かしたエスニック風味の炒めもの。いかは焼き色がついたら1度とり出して、食感よく仕上げましょう。
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https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230425.htm?ref=yt
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