北海道テレビ【時短＆美味しい！】高齢者の食事にぴったりの「きゅうりの焼き春巻き」レシピで、パリパリ食感と栄養を楽しもう！

きゅうりの約95％は水分で、体を冷やす作用があります。さらに、含まれるカリウムは、ナトリウムを体の外に排出する働きがあるので、むくみの改善が期待できます。緑鮮やかな見た目の彩りも食欲を刺激するので、暑い夏に旬のきゅうりを食べることは理にかなっているといえます。

材料（2人分）調理時間10分

きゅうりは縦に半分に切ってから斜め薄切りにし、塩少々をかけて水気を絞っておく。ハムは半分にしてから１ｃｍ幅に切り、ミニトマトは４つ切りにし、すべてを合わせてこしょうで下味をつける。チーズは半分に切る。
春巻きの皮にチーズを置いて①をのせ、その上にチーズをもう１枚重ねてから包み、巻き終わりを水でとめる。これをあと５本作る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、②の巻き終わりを下にして並べて焼き、こんがりと焼けたらひっくり返して裏面も焼く。
盛り付けに合わせて斜め半分に切る。