こんにちは、今日は高齢者に提供する魅力的なさばの煮つけについてお話しします。
この料理は、煮汁がさばの身に染み込んでいて、とても柔らかく仕上がります。また、しょう油と砂糖のバランスが絶妙で、食欲をそそる味わいが特徴です。
さばを三枚におろし、鍋に材料を入れて煮るだけです。ただし、鍋にさばを入れたら身がくずれないように注意してください。
このさばの煮つけは、ご飯との相性が抜群で、食欲がない高齢者でも食べやすいと思います。是非、お試しください。
〜さばの煮つけ by 丸一食堂 の作り方〜
■材料（4人分）
さば・・・・・・・・・・1尾
しょう油・・・・・・・・180ml
砂糖・・・・・・・・・・130g
水・・・・・・・・・・・250ml
■作り方
①さばの頭を切り落とし、三枚におろす。
②尻尾を切り落とす。
③半分に切る。
④鍋にしょう油・砂糖を入れ、中火で熱し、ぐつぐつするまで混ぜる。
⑤水を加え混ぜる。
⑥ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。
⑦さばの皮めを下にして鍋に入れ、沸騰するまで強火にかける。
⑧アクを軽く取り、落としぶたをしたら、中火で約13分煮る。
⑨器に盛りつけ、煮汁をかけて完成。
■ポイント・コツ
※鍋にさばを入れたら、身がくずれないよう触らない。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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