今回は、大人も子供も楽しめる、ミッキーライス by ミッキー飯店の魅力的なレシピをご紹介します。この独自の一皿は、料理のプロフェッショナルがこだわり抜いた味わい深い逸品です。一口食べれば、その美味しさと繊細な調和が感じられ、まさに心が満たされる瞬間です。

ミッキー飯店といえば、ミッキーライス、ミッキーメンというお店の名前を冠した、町中華マニアには有名なメニューがあります。こちらが名物のミッキーライス（750円）です。 レバー、豚肉、野菜などが入ったピリ辛のあんかけをライスにかければ、ミッキーライス、ラーメンの上にのせればミッキーメン（750円）です。2018/11/30町中華ファンから絶賛される「ミッキー飯店」のまかないメシ …

ミッキーライス by ミッキー飯店

■材料（1人分）
■作り方
■ポイント・コツ
まとめ: ミッキーライス by ミッキー飯店の魅惑の一皿
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■材料（1人分）

〜ミッキーライス by ミッキー飯店の作り方〜

豚レバー（一口大に切る）・・・85g
豚こま肉・・・・・・・・・・・35g
にんじん（薄切り）・・・・・・10g
玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・20g
にら（6cm幅に切る）・・・・・15g
しいたけ（薄切り）・・・・・・10g
たけのこ（細切り）・・・・・・30g
キャベツ（太めのせん切り）・・180g
豆板醤（中国産）・・・・・・・小さじ1/2
豆板醤（日本産）・・・・・・・小さじ1/2
中華スープ・・・・・・・・・・200ml
※中華スープの素を表示どおり湯で溶く
かたくり粉・・・・・・・・・・適量
水溶きかたくり粉・・・・・・・大さじ2弱
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
ラー油・・・・・・・・・・・・15ml
ねぎ油・・・・・・・・・・・・10ml
ごま油・・・・・・・・・・・・10ml
ご飯・・・・・・・・・・・・・適量

[合わせ調味料]
だししょう油・・・・・・・・・23ml
日本酒・・・・・・・・・・・・23ml
オイスターソース・・・・・・・14ml
白こしょう・・・・・・・・・・適量

[だししょう油]
しょう油・・・・・・・・・・・適量
昆布・・・・・・・・・・・・・適量
干ししいたけ・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・適量

[豚レバーの下味]
にんにく（すりおろす）・・・・大さじ1/2
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ1
かたくり粉・・・・・・・・・・大さじ1

■作り方

①中国産と日本産の豆板醤を混ぜ合わせる。
②しょう油に昆布・干ししいたけ・にんにくを入れて1日寝かせ、だししょう油を作る。
③②のだししょう油・日本酒・オイスターソース・白こしょうを混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
④豚こま肉はかたくり粉をまぶし、油通ししておく。
⑤豚レバーはにんにく・しょう油で下味をつけ、かたくり粉を混ぜ合わせる。
⑥中華鍋を強火に熱し、油をなじませたら、ねぎ油・ラー油・①の豆板醤を入れ、香りを出るまで熱する。
⑦⑤を入れ、揚げ焼きする。
⑧④・にんじん・玉ねぎ・にら・しいたけ・たけのこ・キャベツを入れ、全体に油が回るように軽く炒める。
⑨③を鍋肌から入れ、中華スープを入れて2〜3分煮込む。
⑩水溶きかたくり粉を数回に分けて入れ、とろみをつける。
⑪仕上げにごま油を鍋肌から加え、5秒炒める。
⑫ご飯にかけて完成。