〜簡単なのに深い味わい、親子雑炊の魅力〜
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で紹介されたレシピをご紹介します！
和もとが自信を持ってお届けする、植野食堂の名物メニュー、親子雑炊の作り方をご紹介します。ふんわりとした卵と鶏肉の風味、旨味たっぷりのだしの味わいが絶妙に絡み合い、心地よい優しい味わいが広がります。
まさに家庭の味、食べる人を幸せにする一杯です。ぜひ一度、和もと自慢の親子雑炊をお楽しみください。
〜親子雑炊 by 和もと の作り方〜
■材料（1人分）
[だし]
水・・・・・・・・・・・・・・・1.8L
真昆布（3×2cm）・・・・・・・・7切れ
日高昆布（3×5cm）・・・・・・・1切れ
削り節・・・・・・・・・・・・・60g
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・30g
にんじん（太めのせん切り）・・・適量
しめじ（根元を切り ほぐす）・・・適量
たけのこ（水煮/太めのせん切り）・適量
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
薄口しょう油・・・・・・・・・・適量
粗塩・・・・・・・・・・・・・・適量
ご飯・・・・・・・・・・・・・・230g
細ねぎ（小口切り）・・・・・・・適量
■作り方
① 鍋に水・真昆布・日高昆布を入れ、強めの中火にかける。
② 沸騰する手前で日高昆布だけ取り出す。
③ 2～3分後に真昆布を取り出す。
④ 削り節を入れ、沸騰しないように火加減を調節し、沈むのを待つ。
⑤ ざるにペーパータオルを敷き、こす。
⑥ ⑤を弱火にかけ、薄口しょう油・粗塩を少量入れる。味をみて、整ったらだしの完成。
⑦ 鶏もも肉は約5mm幅を目安に食べやすいサイズに切る。
⑧ 鍋に鶏もも肉・にんじん・しめじ・たけのこ・だし（350ml）を入れ、中火にかける。
⑨ ご飯を洗わずに入れ、ほぐす。
⑩ 沸騰しないよう弱火にし、アクをとりながら3分強煮る。
⑪ 鶏肉に火が通ったら中火にし、溶き卵を鍋肌から回し入れる。
⑫ お好みで細ねぎを散らして完成。
■ポイント・コツ
※削り節の量は、箸を鍋の中で動かしたときに引っかかりを感じる程度が目安。
※残っただしは冷ましてから冷凍してOK。
※⑥は1回で味を決めず、味見をしながら2～3回に分けて味を整える。
※ご飯は洗わないこと。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
番組公式サイト https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
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