こんにちは、食欲の秋がやってきました！今回は、宝泉植野食堂の名店レシピ、「あたりめ」の作り方をご紹介します。この絶品レシピは、家庭でも手軽に楽しめ、友達や家族を驚かせること間違いなしです。さあ、料理の魔法をかける秘密の手順をご覧ください。

あたりめ by 宝泉

テレビ放送された情報まとめブログ

2023.07.02

BS-TBS【食欲をそそる最高のつまみ】野永喜三夫さん直伝【サクサク！やわらか！イ...

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材料（５人分）

• するめ・・・・・・・・・・・・・５枚
• 日本酒・・・・・・・・・・・・・適量
• しょう油・・・・・・・・・・・・適量
• みりん・・・・・・・・・・・・・適量
• マヨネーズ・・・・・・・・・・・お好みで
• 一味とうがらし・・・・・・・・・お好みで

作り方

1. まず、するめを半分に折り、上下交互に重ねて保存容器に入れます。
2. 次に、日本酒、しょう油、みりんをひたひたになるまで保存容器に注ぎます。このステップで、するめに深い味わいが染み込みます。
3. ふたをして保存容器を冷蔵庫で3日以上寝かせます。この間に、味がより一層深まりますので、我慢しましょう。
4. 3日後、するめを取り出し、胴体と足を分けます。胴体部分は金串を使って打つことで、食感がより楽しいものになります。
5. 強火に熱した網にするめをのせ、焦がさないように裏返しながら焼きます。こんがりと美しい焼き色がつくまで焼きましょう。
6. 最後に、いかをさきながら盛りつけ、お好みでマヨネーズと一味とうがらしを添えれば完成です。

ポイント・コツ

• 冷蔵庫に寝かせる時間に注意しましょう。1週間以内に使い切ることで、いかのうまみが最大限に引き立ちます。
• 焼く際に、丸まらないように注意しましょう。箸などで押さえながら焼くと、美しい仕上がりになります。
• いかをさく際は熱いので、ぬらしたふきんなどを用意しておくことをおすすめします。

魅力を書き加えて

「あたりめ by 宝泉」は、シンプルな材料と手順で作れるにもかかわらず、その味わいは非常に深く、食欲をそそる一品です。日本酒としょう油、みりんの絶妙な組み合わせが、するめに豊かな風味を与え、焼き上げることで香ばしさが引き立ちます。一味とうがらしとマヨネーズを添えて、辛さとクリーミーさのバランスを楽しむことができます。

この「あたりめ by 宝泉」を家庭で作ることで、特別な日の食卓や友人との食事が一層豊かなものになることでしょう。ぜひ、このレシピを試して、食事の楽しみを広げてみてください。みんなが感嘆の声を上げること間違いなしです！