【CBCテレビ】さわらのムニエルクレソンソースのレシピ！洋風料理でおもてなし（2023年5月10日放送）【３分クッキング公式】まきまさ美

レシピ

2023.05.10

さわらのムニエルは、魚本来の淡白な味わいが楽しめる料理です。白ワイン、塩、こしょうで味を整えたさわらは、小麦粉をまぶしてカリッと焼き上げられ、香ばしく仕上がります。

そして、クレソンで作るソースは、さわらの上品な甘みを引き立て、風味豊かな味わいを添えます。クレソンの葉は、最後に加えることで見た目にも華やかになります。

風味豊かなクレソンで作るソースが、さわらの淡白で上品な甘みを引き立てます。クレソンの葉は最後に加えて色よく仕上げましょう。

1: 白ワイン、塩、こしょうを混ぜ合わせ、さわらにかけて10分ほどおく。
2: クレソンは根元から1～2cmを落とし、茎は斜め薄切り、葉は粗みじん切りにし、茎と葉に分ける。にんじんは皮ごとせん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分10秒～1分20秒かける。
3: さわらの水気をふいて小麦粉をまぶす。
4: フライパンにバター10g、油少々を入れて熱し、バターが溶けたら3を皮目から入れ、焼き色がついたら返して火を通し、器に盛る。
5: あいたフライパンにバター5gを入れて溶かし、クレソンの茎をさっと炒める。白ワインを加えて煮立て、しょうゆ、レモン汁を加えてひと煮立ちさせ、クレソンの葉を加えてひと混ぜする。
6: 4の器に2のにんじんの水気をきって盛り、さわらに5をかける。