【日本テレビ】あっさりとした塩味が魅力の「豆腐と帆立缶のとろみ煮」と「クレソンの白あえ」のレシピ『3分クッキング公式』　今井亮

「豆腐と帆立缶のとろみ煮」は、豆腐や帆立缶、いんげん、椎茸などの食材を使って作られる、あっさりとした塩味のとろみ煮です。帆立缶の缶汁も使い、旨味をプラスするのがポイントです。火を通した野菜の食感と、とろみのあるスープが相性抜群で、食べ応えがあります。豆腐は食べごたえがあるため、大きめの豆腐を使うと充実感があります。余った豆腐は、クレソンの白あえなどに活用できます。塩分は1.4gと控えめで、一人前あたり191kcalと、ヘルシーな料理といえます。

「クレソンの白あえ」は、豆腐とクレソンを使ったサラダです。クレソンのシャキシャキした食感と、白ごま、みそ、砂糖、しょうゆなどで作ったドレッシングがよく合います。豆腐は滑らかな口当たりがあり、野菜と一緒に食べると、栄養バランスが良くなります。また、野菜と一緒に食べることで、満腹感も得られます。一人前あたりのエネルギーは約57kcalで、ヘルシーなサラダといえます。

～初夏においしい、あっさりとした塩味のとろみ煮～

材料（2人分）：

• 絹ごし豆腐（300g）
• 帆立缶（小1缶）
• さやいんげん（4本）
• 生椎茸（3枚）
• しょうが（1かけ）
• だし汁（1と1/2カップ）
• 酒
• 塩
• 片栗粉（大さじ1と1/2）（同量の水で溶く）
• 白こしょう
• ごま油

作り方：

1. 豆腐は2㎝角に切る。帆立は缶汁と分け、缶汁は煮汁の材料に加える。
2. いんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅に切る。椎茸はかさと軸に分け、かさは4つ割り、軸は石づきを除いて縦薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。
3. フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがをさっと炒め、帆立を加えてさらに炒める。(1)の煮汁、椎茸、豆腐を加えて煮立て、弱めの中火にして3分ほど煮る。いんげんを加え、さらに1分煮る。
4. 水溶き片栗粉を数回に分けて加え、とろみがついたら火を強めてひと煮立ちさせ、白こしょうをふってひと混ぜする。

〈プラスエコ〉大きい豆腐なら、残りでもう1品作れます
クレソンの白あえ
材料 (2人分)
絹ごし豆腐　　100g
クレソン　　　1束(40g)
▼合わせ調味料
│すり白ごま　大さじ2
│みそ　　　　小さじ1
│砂糖　　　　小さじ1
│しょうゆ　　小さじ1

作り方
1：豆腐はペーパータオルで包み、軽く押さえて水気をとる。
2：クレソンはざく切りにし、太い茎は縦半分に切る。
3：ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、豆腐を加えてつぶしながらなめらかに混ぜる。(2)を加えてあえる。

豆腐の大きさはいろいろありますが、1丁400gのものなら、300gは「豆腐と帆立缶のとろみ煮」に、残りで白あえが作れます。生の野菜とあえるなら100gでも充分に満足感があり、サラダ感覚の一品に。

一人前あたり:191kcal、塩分1.5g

今井亮（2023/5/10放送）

番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/