夏の暑い日にぴったりな、冷蔵庫の残りモノを使った美味しいレシピをご紹介します！「なすみそーめん」と「潰しじゃがいもアヒージョ」の２つのメニューを、わかりやすくお伝えします。
【なすみそーめんの魅力】
夏のお昼にぴったりな「なすみそーめん」は、みそのまろやかな塩味・コクと豚の脂がマッチしているところに、しょうがの爽やかな香りがやってきて、まさに日本の夏を感じる一品です。
【材料】
- なす … 2本
- 米油 … 適量
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） … 200g
- だしの素 … 800ml
- 出汁昆布 … 5×5cm角
- 味噌 … 大さじ5
- みりん … 大さじ2
- にんにく（すりおろす） … 1片
- すりごま … 大さじ5
- そうめん … 3～4把（食べるだけ）
- しょうが（すりおろす） … 1～2片
- （飾り用）かいわれ大根
【作り方】
- なすはへたを落として長さを半分にして、縦に4つ割にします。
- フライパンに米油と豚バラを入れて火にかけ、脂が出たらなすを加えます。両面焼いてなすがしっかり油を吸ったら、だしの素を加えて5分煮ます。
- アクをとり、味噌を加えてさらに煮ます。最後にすりごまを入れて香りを引き立てます。
- 3を煮ている間にそうめんを茹で、冷水でしめて水気をきります。
- つゆとそうめんをそれぞれ盛り付け、つゆにはかいわれ大根を飾り、好みでしょうがをトッピングして食べます。
【潰しじゃがいもアヒージョの魅力】
バケット代わりに生のピーマンにアヒージョをのせて楽しむ「潰しじゃがいもアヒージョ」は、生のピーマンが油をすっきりと流し込んでくれ、じゃがいもとピーマンが新たなコンビネーションを生み出す一品です。
【材料】
- じゃがいも … 2個~3個（約200g）
- にんにく（みじん切り） … 2片
- オリーブオイル … 大さじ6
- 塩 … 小さじ1/2
- 辛子明太子 … 50g
- 大葉（粗みじん切り） … 10枚
- ピーマン … 3個
- レモン … 1/2個
【作り方】
- じゃがいもはよく洗い、水をつけたまま1個ずつラップにくるみ、600Wで3分加熱します。粗熱がとれたらラップをかるく外し、手のひらでじゃがいもを潰すように体重をかけ、軽く潰します。ラップを外して、キッチンペーパーで水気をしっかりとります。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、塩を入れて火にかけ、香りがたったら1のじゃがいもを入れます。皮やじゃがいもの割れ目が色づくまで加熱します。
- 明太子を加え、1分ほど加熱したら火を止め、大葉をのせます。
- 縦半分に切ったピーマンを添え、アヒージョをのせて食べます。途中、レモンを絞って味変しても美味しいです。
この夏、冷蔵庫の残りモノを活用して、なすみそーめんと潰しじゃがいもアヒージョを楽しんでみてください！さっぱりとした味わいと、ユニークなコンビネーションが食欲をそそります。このレシピの魅力は、暑い夏にぴったりのさっぱりとした味わいと、ユニークなコンビネーションにあります。冷蔵庫の残りモノを上手に活用して、贅沢な一皿を作り上げることができるんですよ！
和田明日香のア・レシピ
RKB毎日放送 土曜午後5時放送
HP：https://rkb.jp/tv/arecipe/
※番組ホームページでは、放送したレシピを画像と文章で詳しく説明しています。
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7月22日放送
・冷蔵庫の残りモノで“なすみそーめん”
・冷蔵庫の残りモノで“潰しじゃがいもアヒージョ”
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