素材の香りを活かした「もちっとレンコンチヂミ」のレシピをご紹介します。れんこんの皮ごと使用し、レンコンの独特な香りが旨味に変わります。カリカリ、ふわふわ、とろとろ、シャキシャキといろんな食感を楽しめる一品です。

素材の香りを旨味に“もちっとレンコンチヂミ”

材料（2人分）：

• れんこん　300g（すりおろし用）＋30g（刻み用）
• むきエビ　100g
• ニラ　1/2束
• 片栗粉　大さじ2
• 薄力粉　大さじ2
• 塩　小さじ1/4
• ごま油　大さじ3
• 焼き海苔　全型1枚
• たれ
  • 酢　適量
  • 醤油　適量
  • ごま油　少々

作り方：

1. れんこんを皮ごと300gすりおろし（フードプロセッサでも可）ボウルに入れます。残りの30gは5mm角に切ってボウルに加えます。
2. 片栗粉、小麦粉、塩を混ぜながら順に加え、ねっとりするまでよく混ぜ合わせます。
3. ニラを刻み、むきエビは塩水で洗って水気を拭き取り、包丁で粗く叩いたらボウルに加えて混ぜます。
4. フライパンにごま油を入れて熱し、タネの半分を加えます。両面が焼き固まったら蓋をして蒸し焼きにします（れんこんのふわふわもちもち感を出すため）。厚めに2枚分焼きます。
5. 蓋を外し、強火にしてごま油を少量加え、両面をカリッとするまで焼きます。
6. 海苔をハサミで切って盛り付けます。
7. お好みで酢醤油をつけて食べます。

和田明日香コメント：

カリカリふわふわとろとろシャキシャキの色んな食感が楽しめる♪皮ごと使うことでレンコンの香りが旨味に！レンコンだけでいろんな香りも出せるし、香ばしく焼くと香ばしさも甘みも出るので、レンコンは色々なものを秘めている素材です！

和田明日香のア・レシピ
RKB毎日放送　土曜午後5時放送
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※番組ホームページでは、放送したレシピを画像と文章で詳しく説明しています。

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10月15日放送
・素材の香りを旨味に“もちっとレンコンチヂミ”

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